Masoor Dal
Opis
Masoor dal, znany również jako czerwone soczewice, to popularny strączek, który jest ceniony ze względu na swoją wszechstronność, bogactwo składników odżywczych i łatwość gotowania. Jest to mała, okrągła soczewica o pomarańczowym lub czerwonym kolorze, która gotuje się szybko i ma nieco słodki i orzechowy smak. W różnych kuchniach masoor dal jest używany do przygotowywania sycących zup, gulaszy, curry i nawet sałatek. Ponieważ jest podstawowym składnikiem kuchni południowoazjatyckiej, zyskuje również coraz większą popularność w amerykańskich i europejskich kuchniach ze względu na swoje korzyści zdrowotne i możliwość dostosowania do różnych przepisów.
Powszechne zastosowania
Masoor dal jest często używany jako główny składnik daali, czyli dań na bazie soczewicy, które często zawierają przyprawy, zioła i czasami warzywa lub mięso. Można go również znaleźć w dodatkach do dań, sałatkach i jako zagęszczający składnik w zupach i gulaszach.
Wartość odżywcza
Kalorie
Jedna szklanka ugotowanego masoor dal (około 198 gramów lub 7 uncji) zawiera około 230 kalorii.
Białko
Każda szklanka ugotowanego masoor dal dostarcza około 17,9 gramów (lub około 0,63 uncji) białka, co czyni go doskonałym źródłem roślinnego białka.
Tłuszcz
Masoor dal jest niskotłuszczowy, jedna szklanka dostarcza około 0,8 gramów tłuszczu, co stanowi około 0,03 uncji lub 2,8 łyżeczki.
Węglowodany
Zawartość węglowodanów w jednej szklance ugotowanego masoor dal wynosi około 39,9 gramów, co odpowiada około 1,41 uncji lub 2,8 łyżek stołowych.
Witaminy
Masoor dal jest źródłem kilku witamin z grupy B, w tym B1 (tiamina), B6 (pirydoksyny) i kwasu foliowego (witaminy B9).
Minerały
Jest bogaty w niezbędne minerały, takie jak żelazo, magnez, fosfor, potas i cynk, które są niezbędne dla różnych funkcji organizmu.
Korzyści zdrowotne
Masoor dal jest znany ze swoich licznych korzyści zdrowotnych. Jego wysoka zawartość białka jest idealna do budowy i naprawy mięśni, a błonnik pokarmowy pomaga w trawieniu i wspiera zdrową florę jelitową. Obecność kwasu foliowego sprawia, że jest korzystny dla kobiet w ciąży i przyczynia się do zdrowia serca, pomagając obniżyć poziom homocysteiny. Dodatkowo, zawartość żelaza jest niezbędna do zapobiegania anemii i zwiększania poziomu energii.
Potencjalne ryzyka
Mimo że masoor dal jest ogólnie bezpieczny do spożycia, nadmierne spożycie może prowadzić do nadmiernego spożycia błonnika, co może powodować problemy żołądkowo-jelitowe, takie jak wzdęcia lub gazy. Ponadto, osoby z problemami nerkowymi powinny monitorować spożycie wysokopotasowych produktów, takich jak masoor dal.
Popularne przepisy
Masoor dal jest gwiazdą licznych dań, takich jak tradycyjne indyjskie dal tadka, zupa z soczewicy, masoor dal khichdi i curry z czerwonej soczewicy.
Metody gotowania
Może być gotowany na parze, pod ciśnieniem lub duszony do miękkości. Często jest smażony z aromatycznymi przyprawami, aby wzmocnić jego smak.
Parowanie z innymi składnikami
Masoor dal dobrze komponuje się z warzywami, takimi jak szpinak i pomidory, zbożami, takimi jak ryż i quinoa, oraz różnymi przyprawami, w tym kurkumą, kminem i kolendrą.
Podsumowanie
Masoor dal to odżywczy i wszechstronny składnik, który od tysięcy lat jest podstawowym składnikiem diety. Dzięki swoim znaczącym korzyściom zdrowotnym i szerokiemu spektrum możliwości kulinarnej, masoor dal jest niezastąpionym dodatkiem do posiłków na całym świecie. Odpowiada różnym potrzebom żywieniowym i preferencjom, co czyni go odpowiednim dla wegetarian, wegan i osób poszukujących alternatyw bogatych w białko. Jego łatwość przygotowania i zdolność do absorbowania smaków sprawiają, że jest doskonałym wyborem zarówno dla szefów kuchni, jak i domowych kucharzy, zachęcając do kreatywności w kuchni.