Marmolada
Opis
Marmolada to konfitura owocowa wykonana z soku i skórki cytrusów gotowanych z cukrem i wodą. Zazwyczaj ma miękka, galaretowatą konsystencję przeplatana kawałkami skórki owocowej, często pochodzącej z pomarańczy. Słodki i cierpki smak marmolady sprawia, że jest wszechstronnym składnikiem w różnych tradycjach kulinarnej. Dostępna jest w różnych odmianach i może być słodka lub gorzka, w zależności od użytego owocu i metody przygotowania.
Powszechne zastosowania
Marmolada najczęściej jest używana jako smarowidło na chleb, tosty, scones i ciastka. Jest również dodawana do różnych sosów, marynat i dressingów, dodając unikalny cytrusowy smak, który doskonale komponuje się zarówno z daniami słodkimi, jak i słonymi.
Wartość odżywcza
Kalorie
Jedna łyżka stołowa (20 gramów) marmolady zawiera około 49 kalorii (204 kilodżuli).
Białko
Marmolada jest niskobiałkowa, zawiera mniej niż 0,1 gramów białka na łyżkę stołową.
Tłuszcz
Ten składnik zawiera znikome ilości tłuszczu, mniej niż 0,1 gramów na łyżkę stołową.
Węglowodany
Większość kalorii w marmoladzie pochodzi z węglowodanów, głównie cukrów, około 13 gramów na łyżkę stołową.
Witaminy
Marmolada zawiera niewielkie ilości witaminy C i śladowe ilości innych witamin, w zależności od użytego owocu.
Minerały
Zawiera śladowe ilości minerałów, takich jak potas i wapń.
Korzyści zdrowotne
Mimo że marmolada jest bogata w cukier, zawartość owoców dostarcza pewnej ilości błonnika pokarmowego i witaminy C. Pektyna zawarta w marmoladzie wiąże się z korzyściami zdrowotnymi, takimi jak poprawa trawienia i obniżenie poziomu cholesterolu.
Potencjalne ryzyka
Wysoka zawartość cukru w marmoladzie może przyczynić się do zwiększonego spożycia kalorii i potencjalnego przyrostu masy ciała przy spożywaniu w dużych ilościach. Może również być nieodpowiednia dla osób kontrolujących poziom cukru we krwi, takich jak osoby z cukrzycą.
Popularne przepisy
Marmolada jest często używana w tradycyjnych przepisach, takich jak ciasto Victoria sponge, ciasteczka thumbprint i mięsa w glazurze. Jest również kluczowym składnikiem w klasycznym koktajlu Paddington i może być używana do tworzenia deserów z dodatkiem marmolady.
Metody gotowania
Może być używana prosto z słoika lub dodawana do glazur, marynat i ciast. Marmoladę można również podgrzać, aby uzyskać syropy lub rozpuścić w sosach.
Parowanie z innymi składnikami
Marmolada doskonale komponuje się z wieprzowiną i kaczką, służąc jako składnik glazury lub sosu. Jej cytrusowe nuty doskonale pasują do kremowych serów, takich jak brie, i mogą dodać smaku różnym deserom.
Podsumowanie
Marmolada to konfitura cytrusowa, ciesząca się globalną popularnością ze względu na swój intensywny smak i wszechstronność w kuchni. Czy to rozsmarowana na porannym toście, czy użyta jako słodka i cierpka glazura do mięs, marmolada dodaje jasnego akcentu do niezliczonych przepisów. Mimo bogactwa w cukry, może również oferować pewne korzyści zdrowotne, sprawiając, że jest wspaniałym składnikiem do posiadania zarówno do gotowania gourmet, jak i prostych, pocieszających przysmaków.