Maida - Uniwersalna mąka do kuchni światowej

Maida

Opis

Maida
Maida

Maida to drobno mielona, oczyszczona i wybielona mąka pszenna, powszechnie używana w kuchni południowoazjatyckiej. Jest podobna do tego, co w krajach zachodnich nazywane jest mąką do ciasta lub ciasta. W różnych przepisach maida jest mierzona w gramach lub kilogramach, podczas gdy w amerykańskich przepisach może być mierzona w filiżankach, łyżkach stołowych lub uncjach. W przepisach europejskich może być wymagana maida w gramach lub mililitrach, ponieważ stosują one system metryczny.

Powszechne zastosowania

Maida jest szeroko stosowana jako podstawa do pieczywa, ciastek i różnych innych wyrobów piekarniczych. Jest również często używana jako zagęstnik w sosach i zupach, jako panierka do smażonych potraw i do przygotowywania tradycyjnych płaskich chlebków.

Wartość odżywcza

Kalorie

Ok. 364 kalorii na 100g.

Białko

Ok. 10 gramów białka na 100g.

Tłuszcz

Mniej niż 1 gram tłuszczu na 100g.

Węglowodany

Ok. 76 gramów węglowodanów na 100g.

Witaminy

Zawiera niewielkie ilości witamin z grupy B.

Minerały

Zawiera śladowe ilości minerałów takich jak żelazo i magnez.

Korzyści zdrowotne

Mimo że maida jest niskotłuszczowa i zawiera pewną ilość białka, nie jest uważana za zdrowy produkt ze względu na wysoką zawartość węglowodanów i niską zawartość błonnika. W umiarkowanych ilościach może być częścią zrównoważonej diety.

Potencjalne ryzyka

Nadmierna konsumpcja maida może prowadzić do przyrostu masy ciała, gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi i zwiększonego ryzyka chorób przewlekłych. Jest również niskowłóknista, co może wpływać na trawienie.

Popularne przepisy

Maida jest używana do przygotowywania różnych potraw, w tym chlebów takich jak naan i paratha, słodkości takich jak gulab jamun i jalebi oraz przekąsek takich jak samosy i kachori.

Metody gotowania

Może być używana w pieczeniu, smażeniu, gotowaniu na parze i na płycie grzejnej.

Parowanie z innymi składnikami

Maida dobrze komponuje się z cukrem, drożdżami, produktami mlecznymi i często jest używana w przepisach wymagających lekkiej, puszystej tekstury.

Podsumowanie

Maida to wszechstronna biała mąka szeroko stosowana w kuchni południowoazjatyckiej i międzynarodowej ze względu na swoją drobną strukturę i zdolność do produkcji miękkich, delikatnych produktów. Chociaż ma pewne zalety kulinarne, jej profil odżywczy sugeruje umiarkowanie w spożyciu.