Nasiono lotosu
Opis
Lotusowe nasiona, często nazywane orzechami lotosowymi, są bielmem nasion z rośliny lotosu (Nelumbo nucifera). Roślina lotosu jest czczona w wielu kulturach, a jej nasiona są cenione ze względu na swoją wszechstronność i wartość odżywczą. Te małe, okrągłe nasiona można znaleźć wewnątrz wodnego orzechowca, przypominając duże, ciemne pestki. Po wydobyciu i wysuszeniu są one powszechnie używane w różnych potrawach na całym świecie. Nasiona lotosu można znaleźć zarówno w świeżej, jak i suszonej formie, co czyni je elastycznym składnikiem do różnych zastosowań kulinarnych.
Powszechne zastosowania
Nasiona lotosu są powszechnie używane w różnych słodkich i słonych potrawach. Mogą być spożywane jako przekąska, gotowane, mielone na mąkę lub prażone jak popcorn. W kuchni azjatyckiej często spotyka się je w deserach, zupach i tradycyjnych miksturach leczniczych. Poza Azją nasiona lotosu zyskują popularność jako zdrowa żywność i są wykorzystywane w różnych potrawach ze względu na ich unikalną teksturę i smak.
Wartość odżywcza
Kalorie
Nasiona lotosu zawierają około 89 kalorii na uncję (28 gramów lub około 2 łyżki).
Białko
Oferują około 4 gramów białka na uncję, co czyni je dobrym źródłem roślinnego białka.
Tłuszcz
Zawierają około 0,5 grama tłuszczu na uncję, co oznacza, że są niskotłuszczowe.
Węglowodany
Dostarczają około 17 gramów węglowodanów na uncję.
Witaminy
Nasiona lotosu są dobrym źródłem witamin z grupy B, zwłaszcza tiaminy (B1) i niacyny (B3).
Minerały
Są bogate w minerały, takie jak mangan, fosfor, potas i magnez.
Korzyści zdrowotne
Wierzy się, że nasiona lotosu mają wiele korzyści zdrowotnych. Mówi się, że pomagają w bezsenności, regulują ciśnienie krwi i wspierają zdrowie serca ze względu na zawartość magnezu. Nasiona są również uważane za mające właściwości uspokajające, pomagające w łagodzeniu stresu i potencjalnie korzystające dla układu nerwowego.
Potencjalne ryzyka
Podczas gdy nasiona lotosu są ogólnie uważane za bezpieczne dla większości osób, powinny być spożywane z umiarem. Nadmierne spożycie może prowadzić do niepożądanych efektów żołądkowo-jelitowych ze względu na ich wysoką zawartość błonnika. Osoby z znanymi alergiami na orzechy lub podobne produkty powinny również zachować ostrożność.
Popularne przepisy
Nasiona lotosu są wykorzystywane w przepisach takich jak chińska słodka zupa z nasion lotosu, indyjski makhana kheer i japońska pasta z nasion lotosu używana w słodyczach, takich jak mochi.
Metody gotowania
Mogą być gotowane, prażone lub mielone na mąkę. Napuszone nasiona lotosu, znane jako makhana w Indiach, są wytwarzane przez prażenie i są popularną przekąską.
Parowanie z innymi składnikami
Nasiona lotosu dobrze komponują się z składnikami takimi jak mleko kokosowe, czerwone fasolki, ryż i różne przyprawy. Mogą również uzupełniać słodkie dania z owocami, takimi jak liczi, longan i daktyle.
Podsumowanie
Nasiona lotosu są odżywczym i wszechstronnym składnikiem o długiej historii stosowania w azjatyckich kulturach. Ich unikalna tekstura i korzyści zdrowotne czynią je cennym dodatkiem do różnych tradycji kulinarnej. Wraz z rosnącym zainteresowaniem dietami opartymi na roślinach i bezglutenowymi, nasiona lotosu znajdują swoje miejsce w coraz szerszym zakresie przepisów i kuchni na całym świecie.