Fasola Lima
Opis
Fasola lima, znana również jako fasola masłowa, to roślina strączkowa ceniona za miękkość i delikatny słodki smak. Pochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej i stała się podstawowym składnikiem wielu kuchni na całym świecie. W kuchni używa się zarówno świeżej, jak i suszonej fasoli lima, przy czym ta druga wymaga namoczenia przed przygotowaniem. Fasola lima jest sprzedawana w różnych rozmiarach i można ją znaleźć w opakowaniach lub na wagę.
Powszechne zastosowania
Fasola lima jest często używana w zupach, gulaszach, sałatkach i zapiekankach. Może być również przetwarzana na pasty lub dipy i doskonale komponuje się z różnymi warzywami i zbożami. W niektórych kulturach fasola lima jest tradycyjnym składnikiem określonych dań świątecznych lub uroczystych posiłków.
Wartość odżywcza
Kalorie
W porcji 100 gramów (około 3,5 uncji lub 1/2 szklanki gotowanej) fasola lima zawiera około 115 kalorii (481 kJ).
Białko
Fasola lima dostarcza około 8 gramów białka w porcji 100 gramów, co czyni ją istotnym źródłem roślinnego białka.
Tłuszcz
Te fasolki są niskotłuszczowe, zawierają mniej niż 0,7 gramów tłuszczu w porcji 100 gramów, głównie w postaci zdrowych dla serca nienasyconych tłuszczów.
Węglowodany
Węglowodany stanowią około 20 gramów w porcji 100 gramów, zauważalną ilością błonnika pokarmowego wynoszącego około 7 gramów.
Witaminy
Fasola lima jest dobrym źródłem witamin z grupy B, zwłaszcza kwasu foliowego (witaminy B9), a także zawiera witaminę C.
Minerały
Jest bogata w niezbędne minerały, takie jak potas, fosfor, magnez i żelazo.
Korzyści zdrowotne
Fasola lima jest korzystna dla zdrowia serca ze względu na zawartość błonnika, który może pomagać obniżyć poziom cholesterolu. Błonnik również wspomaga trawienie i regulację poziomu cukru we krwi, dzięki czemu te fasolki są idealne dla osób z cukrzycą. Dodatkowo, zawartość kwasu foliowego wspiera podział komórek i synteze DNA, co jest istotne w czasie ciąży.
Potencjalne ryzyka
Surowa fasola lima zawiera linamarynę, która może uwalniać cyjanek po spożyciu. Dlatego ważne jest, aby dokładnie ją ugotować. Osoby z konkretnymi alergiami pokarmowymi lub przyjmujące inhibitory MAO powinny również być ostrożne przy wprowadzaniu fasoli lima do swojej diety.
Popularne przepisy
Fasola lima można znaleźć w różnych przepisach, w tym w sałatce succotash, klasycznym amerykańskim daniu, a także w śródziemnomorskich sałatkach, wschodniośródziemnomorskich gulaszach i indyjskich curry.
Metody gotowania
Sposoby gotowania fasoli lima obejmują gotowanie, gotowanie na parze i duszenie. Często są moczone przez noc, aby skrócić czas gotowania i poprawić strawność.
Parowanie z innymi składnikami
Te fasolki dobrze komponują się z kukurydzą, pomidorami, cebulą oraz różnymi ziołami i przyprawami. Mogą być również uzupełniane przez mięsa, takie jak wieprzowina, lub inne bogate w białko produkty, jak quinoa.
Podsumowanie
Fasola lima, ze względu na swoją wszechstronność i szerokie zastosowanie geograficzne, oferuje wiele korzyści odżywczych i możliwości kulinarne. Od tradycyjnych dań po nowoczesne przepisy dla osób dbających o zdrowie, fasola lima może być dostosowana do różnych smaków i potrzeb dietetycznych, co czyni ją cenionym składnikiem w kuchniach na całym świecie.