Soczewica

Soczewica jest często używana jako substytut mięsa, zagęszczający w zupach i gulaszach oraz jako białkowe uzupełnienie sałatek, curry i dań obiadowych. Jest również popularna w dietach wegetariańskich i wegańskich jako źródło niezbędnych składników odżywczych.

Porcja gotowanej soczewicy o wadze 1/2 szklanki (99 g lub około 3,5 uncji) dostarcza około 115 kalorii.

Ta sama porcja zawiera około 9 gramów białka, co czyni soczewicę doskonałym źródłem roślinnego białka.

Soczewica jest niskotłuszczowa, zawiera mniej niż pół grama tłuszczu na porcję.

Soczewica jest bogata w węglowodany, zawierając około 20 gramów na porcję 1/2 szklanki, z czego większość to złożone węglowodany i błonnik pokarmowy.

Soczewica zawiera witaminy z grupy B, zwłaszcza kwas foliowy i tiaminę, a także witaminę B6.

Jest również dobrym źródłem minerałów, takich jak potas, żelazo, magnez i mangan.

Soczewica jest uznawana za korzystną dla zdrowia, między innymi poprawiającą zdrowie serca, wspomagającą trawienie i regulującą poziom cukru we krwi dzięki wysokiej zawartości błonnika. Białko w soczewicy sprawia, że jest doskonałą opcją dla budowy i naprawy mięśni, a zawartość żelaza pomaga zapobiegać anemii.

Soczewica zawiera antyodżywcze substancje, takie jak kwas fitynowy, który może zmniejszać wchłanianie minerałów. Zawiera również lektyny, które mogą powodować dolegliwości trawienne, jeśli soczewica nie jest odpowiednio gotowana. Osoby z dną moczanową lub problemami nerkowymi powinny skonsultować się z lekarzem przed wprowadzeniem do swojej diety wysokopurynowych produktów, takich jak soczewica.

Zupa z soczewicy, dahl, sałatki z soczewicą i burgery z soczewicy to tylko niektóre z wielu przepisów, w których soczewica odgrywa kluczową rolę.

Soczewicę można gotować, dusić lub blendować na pasty i sosy. W przeciwieństwie do innych roślin strączkowych, nie wymagają one namaczania przed gotowaniem, co sprawia, że są szybkie i wygodne w przygotowaniu.

Soczewica dobrze komponuje się z aromatycznymi składnikami, takimi jak cebula, czosnek i zioła, a także z warzywami, takimi jak marchewka i pomidory. Doskonale pasuje również do zbóż, takich jak ryż lub quinoa, a smak soczewicy można wzbogacić przyprawami, takimi jak kmin, kolendra i kurkuma.

Soczewica to wszechstronny, odżywczy i łatwy w przygotowaniu składnik, który może być cennym dodatkiem do każdej diety. Jej długa historia i szerokie zastosowanie w kuchniach na całym świecie odzwierciedlają jej znaczenie i korzyści. Soczewica oferuje wiele korzyści zdrowotnych i może być wykorzystywana w różnorodnych daniach, zaspokajając różnorodne gusta i potrzeby żywieniowe.