Skórka z cytryny
Opis
Skorupa cytryny to kolorowa zewnętrzna warstwa skórki cytrynowej, często używana do dodania jasnego, cytrusowego smaku do różnych przepisów. Zawiera olejki eteryczne owocu, które są odpowiedzialne za świeży, pikantny aromat i smak. Kiedy przepis wymaga skórki cytrynowej, zazwyczaj polega to na startym najbardziej zewnętrznym skórce cytryny, dbając o to, aby nie zawierać gorzkiej białej skórki pod spodem. Jeśli chodzi o miary, skórka cytrynowa jest zwykle używana w małych ilościach, takich jak łyżeczki (łyżeczka) lub łyżki stołowe (łyżka stołowa), które odpowiadają około 5 mililitrom (ml) lub 15 mililitrom (ml) odpowiednio w jednostkach amerykańskich i europejskich. Alternatywnie, można ją również mierzyć w gramach (g) lub uncjach (oz), w zależności od przepisu.
Powszechne zastosowania
Skórka cytrynowa jest używana w szerokim zakresie przygotowań kulinarnej, od słodkich do słonych. Często jest używana jako dekoracja, dodawana do marynat, sosów, ciast, deserów i koktajli. Jest również kluczowym aromatem wielu mieszanek przyprawowych i herbat ziołowych.
Wartość odżywcza
Kalorie
Skórka cytrynowa jest bardzo niskokaloryczna, jedna łyżka zawiera tylko około 3 kalorii.
Białko
Zawiera znikomą ilość białka.
Tłuszcz
Skórka cytrynowa praktycznie nie zawiera tłuszczu.
Węglowodany
Węglowodany występują w bardzo małej ilości, głównie w postaci błonnika pokarmowego.
Witaminy
Skórka cytrynowa jest bogata w witaminę C, choć ilość jest mniej skoncentrowana niż w soku z cytryny.
Minerały
Zawiera również niewielkie ilości minerałów, takich jak wapń i potas.
Korzyści zdrowotne
Spożywanie skórki cytrynowej może przyczynić się do ogólnego zdrowia, dostarczając witaminy C, która wspiera układ odpornościowy, poprawia kondycję skóry i działa jako przeciwutleniacz. Olejki eteryczne zawarte w skórce mogą mieć właściwości poprawiające nastrój, a błonnik pokarmowy wspomaga trawienie.
Potencjalne ryzyka
Podczas gdy skórka cytrynowa jest ogólnie bezpieczna do spożycia, ważne jest używanie organicznych cytryn lub dokładne umycie skórki, aby usunąć wszelkie pestycydy lub woski. Nadmierne spożycie skórki cytrynowej może powodować problemy żołądkowe u niektórych osób.
Popularne przepisy
Skórka cytrynowa jest kluczowym składnikiem w przepisach takich jak tarta cytrynowa z beza, ciasto cytrynowe, krem cytrynowy i różne inne desery. Jest również używana w daniach słonych, takich jak kurczak cytrynowy, dania z ryb i warzywa.
Metody gotowania
Może być dodawana surowa do potraw, używana jako napar w płynach kulinarnych lub dodawana w procesie pieczenia.
Parowanie z innymi składnikami
Skórka cytrynowa doskonale komponuje się z ziołami, takimi jak tymianek i rozmaryn, owocami takimi jak borówki i truskawki, owocami morza, drobiem i doskonale nadaje się do aromatyzowania makaronu i zbóż.
Podsumowanie
Skórka cytrynowa to wszechstronny i aromatyczny składnik, który dodaje świeżą, cytrusową nutę zarówno do słodkich, jak i słonych dań. Dzięki bogatej zawartości witaminy C i potencjalnym korzyściom zdrowotnym, jest to pyszny sposób na wzbogacenie profilu smakowego posiłków bez dodawania znacznej ilości kalorii.