Ekstrakt z cytryny

Ekstrakt cytrynowy jest powszechnie stosowany jako środek aromatyzujący w wyrobach piekarniczych, cukierkach, lukrze, marynatach i różnych napojach. Jego wysokie stężenie sprawia, że jest ulubiony wśród piekarzy, którzy szukają intensywnego smaku cytrynowego, który wytrzymuje wysokie temperatury gotowania i pieczenia bez utraty swojej mocy.

Ekstrakt cytrynowy jest używany w tak małych ilościach, że jego wkład kaloryczny w przepis jest znikomy.

Nie zawiera białka.

Ekstrakt cytrynowy nie zawiera tłuszczów.

Ma bardzo niską zawartość węglowodanów.

Podczas gdy cytryny są źródłem witaminy C, ekstrakt nie zawiera jej ze względu na proces przetwarzania.

W ekstrakcie cytrynowym nie ma istotnych minerałów.

Mimo że ekstrakt jest używany oszczędnie i nie wnosi znaczących korzyści zdrowotnych, olejek cytrynowy w nim zawarty może mieć pewne działanie przeciwbakteryjne.

Głównym ryzykiem związanym z ekstraktem cytrynowym jest jego wysoka zawartość alkoholu, co może sprawić, że nie będzie odpowiedni dla osób unikających alkoholu. Dodatkowo, osoby z alergią na cytrusy powinny go unikać.

Ekstrakt cytrynowy jest używany w przepisach na ciasto cytrynowe, ciasteczka cytrynowe, tarty cytrynowe i inne desery, które wymagają intensywnego smaku cytrynowego. Można go również znaleźć w daniach słonych, które korzystają z nuty cytrynowej bez dodatkowego płynu.

Jego użycie nie wymaga żadnych konkretnych metod gotowania, ale często dodaje się go podczas procesu mieszania w pieczeniu lub na końcowym etapie gotowania dla dań słonych.

Ekstrakt cytrynowy dobrze komponuje się z owocami takimi jak jagody i melon, ziołami takimi jak mięta i tymianek, oraz białkami takimi jak kurczak i ryby.

Ekstrakt cytrynowy jest wszechstronnym i wygodnym składnikiem, pełnym potężnego smaku cytrynowego. Jego łatwość użycia i długi okres przydatności do spożycia sprawiają, że jest ulubiony do dodawania cytrusowego uderzenia do szerokiej gamy potraw. Od słodkich deserów po pikantne marynaty, niewielka ilość ekstraktu cytrynowego może znacznie podnieść smak Twoich przepisów.