Lemon Curd
Opis
Krem cytrynowy to dekadencki, gładki i bogaty smar, który charakteryzuje się intensywnym cytrusowym smakiem. Jest przygotowywany poprzez delikatne gotowanie mieszanki świeżego soku z cytryny, cukru, masła i jajek, aż zgęstnieje do kremowej, aksamitnej konsystencji. Zrównoważenie kwasowości i słodyczy sprawia, że jest nieodparty dodatek do różnych kulinarnych kreacji. Krem cytrynowy jest wszechstronny w swoim zastosowaniu, często spożywany jako smar, polewa lub składnik różnych deserów.
Powszechne zastosowania
Krem cytrynowy jest powszechnie stosowany jako smar na tostach, scones, muffinach lub naleśnikach. Służy również jako nadzienie do tart, ciasta cytrynowego z beza, ciast i pączków. Ponadto, jest idealnym dodatkiem do jogurtu, lodów lub mieszany w smoothie dla pikantnego twistu.
Wartość odżywcza
Kalorie
Zazwyczaj łyżka stołowa (około 15g) kremu cytrynowego zawiera około 55 kalorii (230 kJ).
Białko
Krem cytrynowy dostarcza około 0,5 gram białka na łyżkę stołową.
Tłuszcz
Każda łyżka zawiera około 2 gram tłuszczu, głównie z zawartości masła.
Węglowodany
Węglowodany występują w ilości około 10 gramów na łyżkę, głównie z cukrów.
Witaminy
Krem cytrynowy jest dobrym źródłem witaminy C oraz mniejszych ilości innych witamin, takich jak witamina A i witaminy z grupy B, ze względu na obecność soku z cytryny i jajek.
Minerały
Zawiera śladowe ilości minerałów, takich jak wapń, potas i magnez.
Korzyści zdrowotne
Cytryny w kremie cytrynowym dostarczają witaminy C, która jest niezbędna dla zdrowego układu odpornościowego, gojenia się ran i wchłaniania żelaza. Jajka dostarczają niewielką ilość białka niezbędnego do budowy i naprawy tkanek. Jednak ze względu na wysoką zawartość cukru i tłuszczu, krem cytrynowy powinien być spożywany umiarkowanie.
Potencjalne ryzyka
Ponieważ krem cytrynowy jest bogaty w cukier i masło, ma wysoką zawartość kalorii i nasyconych tłuszczów, co może przyczyniać się do przybierania na wadze i podwyższonego poziomu cholesterolu przy nadmiernej konsumpcji. Osoby z ograniczeniami dietetycznymi lub wrażliwością na jaja lub nabiał powinny również być ostrożne.
Popularne przepisy
Krem cytrynowy jest używany w przepisach na ciastka cytrynowe, tarty, ciasta i jako nadzienie do ciastek i makaronów.
Metody gotowania
Tradycyjna metoda przygotowania kremu cytrynowego polega na delikatnym podgrzewaniu składników na podwójnym kotle, aby uniknąć skrzepienia jajek. Może być również przygotowany w mikrofalówce jako szybsza alternatywa.
Parowanie z innymi składnikami
Ten składnik doskonale komponuje się z świeżymi owocami jagodowymi, bitą śmietaną i deserami o smaku migdałowym. Doskonale współgra również z kokosem, imbirem i wanilią.
Podsumowanie
Krem cytrynowy to uroczy i aromatyczny smar, który przekroczył swoje brytyjskie korzenie, stając się uwielbianym składnikiem na całym świecie. Jest wszechstronnym wyrobem cukierniczym, który może wzbogacić zarówno słodkie, jak i słone dania. Chociaż oferuje pewne korzyści odżywcze, najlepiej spożywać go umiarkowanie ze względu na jego zawartość cukru i tłuszczu.