Por
Opis
Por, członek rodziny Allium, to wszechstronna warzywo przypominające większą wersję zielonej cebuli, z długą, białą łodygą i zielonymi, płaskimi liśćmi. Często używany jest do wzbogacania smaku różnych potraw, dodając delikatny, cebulowy smak, który jest mniej ostry i bardziej słodki. Por jest ceniony za zdolność dodawania głębi do przepisów, nie przytłaczając innych składników.
Powszechne zastosowania
Por jest często używany w zupach, gulaszach, ciastach i jako baza smakowa do sosów i wywarów. Może być również podawany jako dodatek, smażony lub duszony, oraz używany w sałatkach po blanszowaniu lub grillowaniu.
Wartość odżywcza
Kalorie
Por w 100g zawiera około 61 kalorii (255 kJ).
Białko
Por dostarcza około 1,5 gram białka w porcji 100g.
Tłuszcz
Por jest niskotłuszczowy, zawiera tylko 0,3 gram tłuszczu w porcji 100g.
Węglowodany
Por zawiera około 14 gramów węglowodanów w porcji 100g.
Witaminy
Por jest dobrym źródłem witamin, zwłaszcza witaminy A, witaminy C i niektórych witamin z grupy B, takich jak kwas foliowy.
Minerały
Minerały obecne w porze to żelazo, wapń, magnez i potas.
Korzyści zdrowotne
Dzięki swojemu profilowi składników odżywczych, por może przyczynić się do poprawy trawienia, zdrowia wzroku i może pomóc w zmniejszeniu ryzyka chorób przewlekłych, takich jak choroba serca. Obecność przeciwutleniaczy i korzystnych związków w porze wspiera również ogólny stan zdrowia.
Potencjalne ryzyka
Por jest ogólnie uważany za bezpieczny dla większości osób, ale powinien być spożywany umiarkowanie. Osoby wrażliwe na warzywa z rodziny Allium powinny zachować ostrożność. Ponadto, por powinien być dokładnie oczyszczony, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia i brud między warstwami.
Popularne przepisy
Przepisy często zawierające por to zupa porowa z ziemniakami, quiche z porami i różne zapiekanki. Znajdują się również w tradycyjnych potrawach, takich jak szkocka zupa cock-a-leekie i walijski cawl.
Metody gotowania
Por można przygotować na różne sposoby, w tym gotując, gotując na parze, smażąc i piekąc, każdy z nich daje unikalną teksturę i profil smakowy.
Parowanie z innymi składnikami
Por dobrze komponuje się z ziemniakami, grzybami, kurczakiem i serem, wśród innych składników. Może być harmonijnie połączony z ziołami, takimi jak tymianek, pietruszka i estragon.
Podsumowanie
Por to warzywo o światowym uznaniu i bogatej historii, stanowiące nieodłączną część różnych kuchni. Oferuje wiele korzyści zdrowotnych i jest wykorzystywany w licznych przepisach dzięki swojemu unikalnemu profilowi smakowemu i wszechstronności w gotowaniu. Od wytrawnych ciastek po sycące zupy, por może podnieść smak i wartość odżywczą każdego posiłku.