Ramię jagnięce
Opis
Ramię jagnięce to soczysty i delikatny kawałek mięsa pochodzący z górnej części przedniej nogi i zawiera część kości łopatki. Ten kawałek mięsa słynie z bogatego, intensywnego smaku i marmurkowej tłuszczu, który podczas gotowania rozpuszcza się, tworząc wilgotne i smakowite danie. Ramię jagnięce często jest sprzedawane z kością, ale można je również odkościć i zwinąć dla wygody. Średnia waga ramię jagnięcego może się różnić, ale zazwyczaj wynosi od 2 do 4 funtów (0,9 do 1,8 kg) z kością lub od 1 do 3 funtów (0,45 do 1,36 kg) bez kości.
Powszechne zastosowania
Ramię jagnięce jest szeroko stosowane do duszenia, curry i duszenia. Jest również popularnym wyborem do pieczenia w całości, a rozdrobnione ramię jagnięce stało się modnym składnikiem kanapek i sałatek.
Wartość odżywcza
Kalorie
Porcja gotowanego, chudego ramienia jagnięcego o wadze 85 gramów dostarcza około 250 kalorii.
Białko
Ta sama porcja zawiera około 21 gramów białka, co czyni go dobrym źródłem do naprawy i utrzymania mięśni.
Tłuszcz
Ramię jagnięce zawiera około 20 gramów tłuszczu na porcję, z mieszanką tłuszczów nasyconych i nienasyconych.
Węglowodany
Ten kawałek mięsa zazwyczaj nie zawiera węglowodanów, chyba że jest przygotowany z sosami lub marynatami, które je zawierają.
Witaminy
Jagnięcina jest dobrym źródłem witamin z grupy B, zwłaszcza witaminy B12, która jest niezbędna dla funkcjonowania nerwów i produkcji czerwonych krwinek.
Minerały
Jest również bogata w niezbędne minerały, takie jak cynk, selen i żelazo, które są niezbędne dla funkcjonowania układu odpornościowego i transportu tlenu w organizmie.
Korzyści zdrowotne
Zawartość białka w ramieniu jagnięcym wspiera wzrost i naprawę mięśni, podczas gdy zawartość żelaza jest ważna dla zapobiegania anemii. Obecność witamin z grupy B pomaga w metabolizmie energii i ogólnym zdrowiu.
Potencjalne ryzyka
Nadmierna konsumpcja ramienia jagnięcego, zwłaszcza z tłuszczem, może prowadzić do zwiększonego spożycia tłuszczów nasyconych, co może przyczyniać się do chorób serca. Ważne jest, aby zrównoważyć spożycie jagnięciny z chudszymi mięsami i białkami roślinnymi.
Popularne przepisy
Popularne przepisy z wykorzystaniem ramienia jagnięcego obejmują marokańską tajinę z jagnięciną, duszone ramię jagnięce z rozmarynem i czosnkiem oraz barbecue z rozdrobnionym jagnięcym.
Metody gotowania
Ten kawałek mięsa najlepiej gotować na wolnym ogniu, używając metod takich jak duszenie lub pieczenie, aby rozłożyć kolagen i zmiękczyć mięso. Może jednak również być grillowany lub wędzony, aby uzyskać bardziej intensywny smak.
Parowanie z innymi składnikami
Jagnięcina dobrze komponuje się z różnymi smakami, w tym miętą, rozmarynem, tymiankiem, czosnkiem i intensywnymi przyprawami, takimi jak kmin i kolendra. Doskonale pasuje również do dodatków, takich jak pieczone warzywa, kuskus i puree ziemniaczane.
Podsumowanie
Ramię jagnięce to wszechstronny i aromatyczny kawałek mięsa, który nadaje się do różnych metod gotowania i przepisów. Jego bogaty smak i delikatna tekstura sprawiają, że jest ulubionym składnikiem wolno gotowanych dań i pieczonych potraw. Chociaż jest odżywcze, dostarczając niezbędnych białek, witamin i minerałów, umiar jest kluczem do utrzymania zrównoważonej diety.