Liść laksa
Opis
Laksa leaf, znany naukowo jako Persicaria odorata i powszechnie nazywany wietnamską kolendrą lub daun kesum, to zioło, którego liście szeroko stosuje się w kuchni południowo-wschodniej Azji. Liście są długie, wąskie i spiczaste, o ciemnozielonym kolorze i charakterystycznym bordowym wzorze. Mają pikantny, cytrynowy i lekko miętowy smak, który jest jednocześnie świeży i orzeźwiający, co czyni je niezbędnym składnikiem różnych potraw.
Powszechne zastosowania
Laksa leaf jest głównie wykorzystywany w kuchni południowo-wschodniej Azji, aby nadać smak i aromat zupom, sałatkom i curry. Często używane są świeże, ale można je również znaleźć suszone lub zamrożone w regionach, gdzie roślina nie rośnie naturalnie.
Wartość odżywcza
Kalorie
Porcja laksa leaf, która wynosi około 1 uncję (28,35 gramów), zawiera około 4-7 kalorii.
Białko
Laksa leaf dostarcza około 0,6 gramów białka na porcję.
Tłuszcz
Są niskotłuszczowe, zawierają mniej niż 0,5 gramów tłuszczu na porcję.
Węglowodany
Węglowodany w laksa leaf wynoszą około 0,9 gramów na porcję.
Witaminy
Liście są dobrym źródłem witamin A i C, wspierającym układ odpornościowy i promującym zdrowie skóry.
Minerały
Podstawowe minerały znajdujące się w laksa leaf to wapń, żelazo i potas, które wspierają zdrowie kości, produkcję krwi i funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.
Korzyści zdrowotne
Laksa leaf znane są ze swoich właściwości leczniczych, w tym działania przeciwzapalnego i przeciwbakteryjnego. Mogą pomóc w trawieniu i złagodzić dolegliwości żołądkowe.
Potencjalne ryzyka
Jak wiele ziół, nadmierne spożycie laksa leaf może prowadzić do niepożądanych efektów, zwłaszcza u osób wrażliwych na jego związki. Kobiety w ciąży powinny skonsultować się z lekarzem przed spożyciem dużych ilości laksa leaf.
Popularne przepisy
Poza znaną zupą laksa, liście są używane w potrawach takich jak wietnamska pho, tajska zielona pasta curry i malezyjskie sałatki kerabu.
Metody gotowania
Laksa leaf jest często dodawany do potraw podczas ostatnich chwil gotowania lub używany jako świeży dodatek, aby zachować delikatny smak i aromat.
Parowanie z innymi składnikami
Ostry smak laksa leaf doskonale komponuje się z owocami morza, drobiem, ryżem i świeżymi warzywami. Doskonale pasuje również do sosów i bulionów na bazie mleka kokosowego.
Podsumowanie
Laksa leaf to egzotyczne i wszechstronne zioło, które dodaje charakterystycznego smaku potrawom z południowo-wschodniej Azji. Jego unikalny smak i korzyści zdrowotne sprawiają, że jest popularnym wyborem dla entuzjastów kulinarnych, którzy chcą odkrywać regionalne smaki. Bez względu na to, czy jest używane świeże czy suszone, liście laksa wzbogacają doznania smakowe każdego dania, do którego są dodawane.