Kalarepa
Opis
Kohlrabi, znany również jako niemiecki rzepa, to okrągła, bulwiasta warzywo, które jest częścią rodziny kapustowatych. Zazwyczaj ma bladozielony lub fioletowy kolor i ma teksturę oraz smak podobny do łodygi brokuła lub serca kapusty, ale jest łagodniejszy i słodszy. Kohlrabi można jeść surowy lub gotowany i oferuje chrupiącą konsystencję oraz lekko pikantny smak, który doskonale komponuje się z różnymi potrawami.
Powszechne zastosowania
Kohlrabi jest często używany jako świeża chrupkość w sałatkach, jako pieczony dodatek do dań, lub jako sycący dodatek do zup i gulaszy. Może również być starty lub spiralizowany do wykorzystania w surówkach lub jako zdrowa alternatywa dla makaronu.
Wartość odżywcza
Kalorie
Jedna filiżanka (135 gramów lub 4,8 uncji) surowego kohlrabi zawiera około 36 kalorii.
Białko
Ta porcja dostarcza około 2 gramów białka, co czyni go warzywem o niskiej zawartości białka.
Tłuszcz
Kohlrabi jest praktycznie bez tłuszczu, zawiera mniej niż 0,1 gramów tłuszczu na porcję.
Węglowodany
Zawiera około 8 gramów węglowodanów, z czego 5 gramów to błonnik pokarmowy.
Witaminy
Kohlrabi jest bogaty w witaminę C, dostarczając 140% zalecanego dziennego spożycia (DV) na filiżankę, zawiera również witaminę B6, kwas foliowy i tiaminę.
Minerały
Warzywo jest dobrym źródłem potasu, zawierającym 472 miligramy na porcję, a także dostarcza wapń, żelazo i magnez.
Korzyści zdrowotne
Kohlrabi jest bogaty w błonnik i witaminę C, które są ważne dla zdrowego układu odpornościowego. Jego bogaty profil składników odżywczych wspiera zdrowie serca, pomaga w trawieniu i może przyczynić się do utraty wagi jako część zrównoważonej diety.
Potencjalne ryzyka
Dla osób z problemami tarczycowymi ważne jest zauważenie, że kohlrabi jest warzywem krzyżowym i zawiera goitrogeny, które mogą wpływać na syntezę hormonów tarczycy, jeśli spożywane są w dużych ilościach.
Popularne przepisy
Kohlrabi często występuje w przepisach, takich jak kremowa zupa z kohlrabi, surówka z kohlrabi, pieczony kohlrabi z parmezanem lub smażony kohlrabi z warzywami i mięsem.
Metody gotowania
Może być gotowany na parze, gotowany, pieczony, podsmażany lub spożywany na surowo. Obieranie jest opcjonalne, ponieważ skórka jest jadalna po dokładnym umyciu.
Parowanie z innymi składnikami
Kohlrabi dobrze komponuje się z jabłkiem, marchwią, ziołami takimi jak tymianek i rozmaryn, serami takimi jak ser kozi i cheddar oraz vinegretami lub kremowymi sosami.
Podsumowanie
Kohlrabi to wszechstronne warzywo, które zyskuje popularność na całym świecie ze względu na swój unikalny smak, konsystencję i korzyści odżywcze. Może być używany w różnorodnych zastosowaniach kulinarystycznych, od surowych dań po gotowane posiłki, i stanowi doskonałe źródło witamin i minerałów.