Fasola Czerwona

Opis

Fasola piżmowa to odmiana popularnej fasoli (Phaseolus vulgaris). Nazwana tak ze względu na swoje wizualne podobieństwo do ludzkiej nerki, ta fasola jest zarówno duża jak i oferuje pełny, intensywny smak. Fasola piżmowa jest niezwykle wszechstronna i można ją znaleźć w postaci suszonej, konserwowej, a czasami również świeżej. W przepisach często mierzy się ją zarówno w jednostkach amerykańskich (kubki, uncje i funty), jak i europejskich (gramy i litry), a także azjatyckich (najczęściej używając gramów, mililitrów i sztuk do liczenia).

Powszechne zastosowania

Fasola piżmowa jest powszechnie stosowana w różnych zastosowaniach kulinarnych, od sycących gulaszy i zup po sałatki, chili i dania z ryżem. Często jest również używana jako substytut mięsa w wegetariańskich i wegańskich przepisach.

Wartość odżywcza

Kalorie

Porcja 1 szklanki (około 177 gramów) ugotowanej fasoli piżmowej zawiera około 225 kalorii (kcal).

Białko

Ta sama porcja zawiera około 15 gramów białka, co czyni ją doskonałym źródłem roślinnego białka.

Tłuszcz

Fasola piżmowa jest niskotłuszczowa, zawiera mniej niż 1 gram tłuszczu na porcję.

Węglowodany

Bogata w węglowodany, zawiera około 40 gramów na porcję, z czego większość to złożone węglowodany i błonnik pokarmowy.

Witaminy

Zawiera dużo witamin z grupy B, zwłaszcza kwas foliowy (witamina B9), oraz mniejsze ilości witaminy K1.

Minerały

Fasola piżmowa jest bogata w minerały, takie jak potas, magnez, żelazo i cynk.

Korzyści zdrowotne

Regularne spożywanie fasoli piżmowej może przyczynić się do zdrowia serca ze względu na wysoką zawartość błonnika i obecność składników korzystnych dla serca, takich jak potas i magnez. Niski indeks glikemiczny sprawia, że są odpowiednie dla osób kontrolujących poziom cukru we krwi. Błonnik wspomaga również zdrowie układu trawiennego i może pomagać w utrzymaniu wagi.

Potencjalne ryzyka

Fasola piżmowa zawiera lektyny, rodzaj białka, które może być toksyczne, jeśli fasola nie jest odpowiednio gotowana. Ważne jest namoczenie suszonej fasoli, a następnie gotowanie jej przez co najmniej 10 minut, aby wyeliminować te lektyny. Konserwowa fasola piżmowa jest gotowana i bezpieczna do spożycia po podgrzaniu.

Popularne przepisy

Fasola piżmowa jest kluczowym składnikiem potraw takich jak Rajma (indyjskie curry), meksykańskie chili i klasyczne amerykańskie czerwone fasolki z ryżem.

Metody gotowania

Można ją gotować, dusić lub gotować na wolnym ogniu, nadaje się zarówno do gotowania na kuchence, jak i w szybkowarze.

Parowanie z innymi składnikami

Jej intensywny smak doskonale komponuje się z wyrazistymi przyprawami, świeżymi ziołami i aromatycznymi dodatkami, takimi jak cebula, czosnek i papryka. Doskonale pasuje również do zbóż, takich jak ryż i quinoa.

Podsumowanie

Fasola piżmowa jest pożywnym i wszechstronnym składnikiem żywności integralnym dla licznych tradycyjnych i współczesnych przepisów na całym świecie. Jej bogaty smak, wysoka zawartość białka i wszechstronność sprawiają, że jest ulubionym składnikiem zarówno dla kucharzy domowych, jak i profesjonalnych szefów kuchni. Bez względu na to, czy jest dodawana do zup, gulaszy, sałatek czy stanowi sycące danie główne, fasola piżmowa dodaje smaku, tekstury i wartości odżywcze każdemu posiłkowi.