Kashar
Opis
Kashar to półtwardy, jasnożółty ser pochodzący z Bałkanów i Bliskiego Wschodu, szczególnie popularny w kuchni tureckiej. Jest produkowany z niepasteryzowanego mleka krowiego, owczego lub mieszanki obu, i charakteryzuje się gładką, elastyczną teksturą oraz pikantnym smakiem. Kashar często porównuje się do mozzarelli ze względu na swoją zdolność do topienia i jest używany w szerokim spektrum potraw. Ten ser jest wszechstronnym składnikiem zarówno w słonych, jak i słodkich przepisach, oferując wyśmienity profil smakowy, który podnosi wartość każdego dania, z którym jest podawany.
Powszechne zastosowania
Ser kashar jest głównie używany jako ser stołowy, spożywany samodzielnie, z chlebem lub w sałatkach. Jest również popularnym wyborem do topienia na potrawach takich jak pizze, kanapki i tradycyjne tureckie wypieki, takie jak börek. Doskonałe właściwości topienia tego sera sprawiają, że jest on preferowanym składnikiem w zapiekankach, zapiekankach i nadziewanych warzywach.
Wartość odżywcza
Kalorie
Około 100 gramów sera kashar zawiera około 350 kalorii (1463 kilodżuli).
Białko
Kashar dostarcza około 22 gramów białka na 100 gramów, co czyni go dobrym źródłem wysokiej jakości białka.
Tłuszcz
Ser zawiera około 26 gramów tłuszczu na 100 gramów, z równowagą tłuszczów nasyconych i nienasyconych.
Węglowodany
Kashar ma minimalną zawartość węglowodanów, mniej niż 1 gram na 100 gramów.
Witaminy
Jest źródłem witamin z grupy B, zwłaszcza B12 i ryboflawiny (B2).
Minerały
Kashar oferuje różnorodne minerały, w tym wapń, fosfor i cynk.
Korzyści zdrowotne
Włączenie kashar do zrównoważonej diety może przyczynić się do zdrowia kości ze względu na jego zawartość wapnia. Białko w kasharze jest korzystne dla utrzymania i naprawy mięśni, a obecność witamin z grupy B wspiera metabolizm energetyczny i funkcję neurologiczną.
Potencjalne ryzyka
Z powodu wysokiej zawartości tłuszczu i sodu nadmierne spożycie sera kashar może zwiększać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i nadciśnienia. Osoby nietolerujące laktozy powinny również spożywać go ostrożnie.
Popularne przepisy
Kashar jest często używany w tureckim pide, podobnym do pizzy daniu, a także jako nadzienie do börek, słonego ciasta. Pojawia się również w różnych daniach zapiekanych, grillowanych kanapkach z serem i jako dodatek do burgerów.
Metody gotowania
Ten ser doskonale nadaje się do pieczenia, grillowania i smażenia ze względu na swoje doskonałe właściwości topienia. Może być również spożywany na świeżo, w plasterkach lub starty.
Parowanie z innymi składnikami
Kashar doskonale komponuje się z owocami takimi jak figi i gruszki, orzechami takimi jak orzechy włoskie i migdały, oraz różnymi winami, w tym świeżymi białymi i średnio ciałowymi czerwonymi.
Podsumowanie
Ser kashar to pyszny i wszechstronny ser o bogatej historii i ważnym miejscu w kuchni śródziemnomorskiej. Oferuje on unikalny smak i teksturę, które ulepszają szeroki zakres potraw. Chociaż kashar ma korzyści odżywcze, powinien być spożywany umiarkowanie ze względu na jego zawartość tłuszczu i sodu. Dzięki swoim właściwościom topienia i wyrazistemu smakowi, ser kashar jest doskonałym dodatkiem do każdej kuchni, wystarczająco wszechstronnym zarówno do tradycyjnych przepisów, jak i innowacyjnych kulinarnych kreacji.