Oliwka kalamata
Opis
Oliwki kalamata, charakterystyczna odmiana oliwek nazwana na cześć miasta Kalamata w Grecji, są znane ze swojej gładkiej, mięsistej tekstury i głębokiego fioletowego koloru. Rozpoznawane na całym świecie ze względu na swoją rolę w kuchni śródziemnomorskiej, te oliwki zazwyczaj są przechowywane w occie winnym lub oliwie z oliwek i często przyprawiane ziołami. Są większe od wielu innych oliwek, mają kształt migdała i lekko gorzkawy, dymny i owocowy profil smakowy.
Powszechne zastosowania
Oliwki kalamata są często używane w sałatkach, jako dodatek do pizzy i płaskiego chleba, dodawane do dań z makaronem i podawane jako część przystawek antipasti. Są również kluczowym składnikiem tradycyjnych greckich potraw, takich jak tapenada z oliwek kalamata lub jako aromatyczna dekoracja do koktajli i martini.
Wartość odżywcza
Kalorie
Ok. 115 kalorii na 100 gramów (3,5 uncji / około 2/3 szklanki).
Białko
Zawierają około 0,8 gramów białka na 100 gramów (3,5 uncji).
Tłuszcz
Bogate w jednonienasycone tłuszcze, zawierają około 10-15 gramów na 100 gramów (3,5 uncji).
Węglowodany
Niskie węglowodany, zawierają około 6 gramów na 100 gramów (3,5 uncji).
Witaminy
Źródło witaminy E, witaminy A i różnych witamin z grupy B w niewielkich ilościach.
Minerały
Dobra dawka wapnia, żelaza, magnezu, potasu i sodu.
Korzyści zdrowotne
Oliwki kalamata są chwalone za korzyści dla serca dzięki obecności zdrowych dla serca jednonienasyconych tłuszczów. Są również bogate w przeciwutleniacze, które pomagają zwalczać stres oksydacyjny i mogą odgrywać rolę w zapobieganiu nowotworom. Właściwości przeciwzapalne oliwek mogą przyczynić się do zmniejszenia ryzyka chorób przewlekłych, a ich zawartość błonnika wspiera zdrowie układu trawiennego.
Potencjalne ryzyka
Mimo że oliwki kalamata mają wiele korzyści zdrowotnych, są również bogate w sód, co może być problemem dla osób z nadciśnieniem lub na diecie o ograniczonej zawartości sodu. Nadmierne spożycie może prowadzić do nadmiernego spożycia kalorii ze względu na zawartość tłuszczu. Ważne jest, aby spożywać je umiarkowanie jako część zrównoważonej diety.
Popularne przepisy
Oliwki kalamata są kluczowe w przygotowaniu greckiej sałatki, tapenady i często są dodawane do focaccia, kanapek muffuletta i pizzy w stylu greckim.
Metody gotowania
Te oliwki zazwyczaj są używane na surowo lub marynowane i nie wymagają gotowania. Mogą być krojone, siekane lub dodawane w całości do przepisów.
Parowanie z innymi składnikami
Ładnie komponują się z serem feta, pomidorami, ogórkami, oregano, chrupiącym chlebem i mocnymi winami, takimi jak Cabernet Sauvignon lub greckie Agiorgitiko.
Podsumowanie
Oliwki kalamata są wszechstronnym, aromatycznym i bogatym w składniki odżywcze składnikiem spożywczym. Pochodzące z Grecji, stały się ukochanym elementem wielu tradycji kulinarnej na całym świecie. Oferują wyjątkowy smak wielu potrawom i niosą znaczące korzyści zdrowotne, gdy są spożywane umiarkowanie.