Papryczka Jalapeño
Opis
Papryka jalapeno to średniej wielkości papryczka chili, która jest popularnym składnikiem wielu kuchni na całym świecie, znana ze swojego zrównoważonego pikantnego smaku i charakterystycznego zielonego koloru, gdy jest niedojrzała. Pochodzi z Meksyku, ale stała się podstawowym składnikiem zarówno amerykańskiej, jak i europejskiej kuchni. Jalapeno zazwyczaj jest zbierane i spożywane na zielono, ale może również dojrzewać i zmieniać kolor na czerwony, pomarańczowy lub żółty. Jest powszechnie używane w różnych potrawach, dodając pikantny, ale łagodny smak do sals, dipów i wielu innych przepisów.
Powszechne zastosowania
Papryka jalapeno często jest używana do dodawania łagodnego do umiarkowanego pikantnego smaku do potraw, bez przytłaczania innych smaków. Może być pokrojona w kostkę i dodawana świeża do sals i sałatek, pokrojona w plastry jako dodatek do pizzy i nachosów, lub nadziewana serami i mięsami jako smaczne przystawki. Papryka jalapeno jest również często marynowana i podawana jako dodatek.
Wartość odżywcza
Kalorie
Jedna średniej wielkości papryka jalapeno (około 14 gramów lub 0,5 uncji) zawiera około 4 kalorii.
Białko
Papryka jalapeno dostarcza około 0,2 gramów białka na paprykę.
Tłuszcz
Papryka jalapeno jest niskotłuszczowa, zawiera mniej niż 0,1 gramów tłuszczu na paprykę.
Węglowodany
Zawiera około 0,9 gramów węglowodanów, głównie w postaci błonnika pokarmowego.
Witaminy
Papryka jalapeno jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy A i witaminy K.
Minerały
Zawiera również niewielkie ilości minerałów, takich jak potas i magnez.
Korzyści zdrowotne
Papryka jalapeno jest znana z zawartości kapsaicyny, która została powiązana z różnymi korzyściami zdrowotnymi, w tym z łagodzeniem bólu, utratą wagi i zmniejszeniem stanów zapalnych. Papryka jest również bogata w przeciwutleniacze i witaminy, które mogą pomóc wzmocnić układ odpornościowy i promować ogólne zdrowie.
Potencjalne ryzyka
Dla niektórych osób spożywanie papryki jalapeno może powodować dyskomfort trawienny lub nasilać dolegliwości takie jak zgaga. Istnieje również możliwość wystąpienia łagodnej lub ciężkiej reakcji alergicznej na paprykę jalapeno. Obchodzenie się z paprykami jalapeno, zwłaszcza ich krojenie lub usuwanie nasion, może powodować "jalapeno hands", czyli kontaktowe zapalenie skóry, dlatego zaleca się noszenie rękawiczek podczas przygotowywania.
Popularne przepisy
Papryka jalapeno jest wszechstronna i może być wykorzystywana w różnych przepisach, od klasycznych meksykańskich potraw, takich jak guacamole i pico de gallo, po amerykańskie ulubione, takie jak jalapeno poppers i pikantny chleb kukurydziany.
Metody gotowania
Można ją piec, grillować, smażyć, a nawet podawać surową, aby zachować jej chrupiącą teksturę. Papryki jalapeno można również wędzić i suszyć, aby uzyskać chipotle.
Parowanie z innymi składnikami
Te papryki dobrze komponują się z różnymi potrawami, w tym z serami, mięsami, owocami i skrobią. Ich pikantność jest zrównoważona, gdy są łączone z produktami mlecznymi, które pomagają złagodzić pikantność.
Podsumowanie
Papryka jalapeno to pikantny i aromatyczny składnik, który przekracza granice kulturowe, stając się uwielbianym dodatkiem do wielu potraw. Dzięki swojej bogatej historii, wartości odżywczej i wielu możliwościom wykorzystania w kuchni, papryka jalapeno dodaje pikantnego smaku, który może wzbogacić szeroki wachlarz kulinarnych kreacji.