Cukier puder
Opis
Cukier puder, znany również jako cukier puder lub cukier kulinarny, to drobno zmielony rodzaj cukru, który szybko się rozpuszcza. Jest wykonany z cukru granulowanego, który został zmielony na gładki proszek i zazwyczaj zawiera niewielką ilość substancji przeciwzbrylającej, takiej jak skrobia kukurydziana, aby zapobiec sklejaniu się. Pod względem pomiarów, cukier puder często jest określany w przepisach objętościowo lub wagowo, z równoważnikami takimi jak 1 szklanka (około 120 gramów lub 4,2 uncji) w jednostkach amerykańskich, 100 gramów w jednostkach metrycznych europejskich lub 3,5 uncji w jednostkach imperialnych.
Powszechne zastosowania
Cukier puder jest powszechnie stosowany do polew, lukrów i polew na ciastach, ciastkach i wypiekach. Jest również kluczowym składnikiem bitej śmietany, produkcji cukierków i jako posypka na deserach, nadając im dekoracyjny i słodki wygląd.
Wartość odżywcza
Kalorie
Zazwyczaj 1 łyżeczka cukru pudru zawiera około 15 do 20 kalorii.
Białko
Cukier puder zawiera znikomą ilość białka, mniej niż 0,04 gramów na łyżeczkę.
Tłuszcz
Cukier puder sam w sobie nie zawiera praktycznie żadnej tłuszczu.
Węglowodany
Łyżeczka cukru pudru składa się głównie z węglowodanów, około 4 gramów na łyżeczkę.
Witaminy
Cukier puder nie zawiera żadnej znaczącej ilości witamin.
Minerały
Jako produkt rafinowany, cukier puder ma minimalną zawartość minerałów.
Korzyści zdrowotne
Jako czysty węglowodan, cukier puder nie ma wartości odżywczych i powinien być spożywany umiarkowanie jako część zrównoważonej diety.
Potencjalne ryzyka
Spożywanie dużej ilości cukru pudru może prowadzić do zwiększonego spożycia kalorii, przyrostu masy ciała i problemów z zębami, takich jak próchnica. Może również przyczyniać się do gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi, co jest szczególnie niebezpieczne dla osób z insulinoopornością lub cukrzycą.
Popularne przepisy
Cukier puder jest kluczowym składnikiem w lukrze masłowym, lukrze królewskim, fondancie i wielu innych polewach do deserów. Jest również używany w sosach deserowych oraz do produkcji domowych słodyczy, takich jak pianki i karmelki.
Metody gotowania
Cukier puder zazwyczaj nie jest gotowany, ale dodawany do przepisów w temperaturze pokojowej, mieszany z ciastami lub przesiewany na gotowe desery.
Parowanie z innymi składnikami
Cukier puder dobrze komponuje się z niemal każdym składnikiem deserowym, w tym świeżymi owocami, czekoladą, wanilią, orzechami i różnymi przyprawami, takimi jak cynamon i gałka muszkatołowa.
Podsumowanie
Cukier puder jest niezbędnym składnikiem w świecie pieczenia i tworzenia deserów. Jego drobna struktura i szybkie rozpuszczanie sprawiają, że jest idealny do tworzenia gładkich lukrów i polew, a także do dodawania słodkiego posypania na gotowe desery. Choć nie ma znaczącej wartości odżywczej, jego rola w sztuce kulinarnej jest niezrównana, jeśli chodzi o ozdabianie i słodzenie wypieków.