Olej chili

Gorący olej chili to bogaty, pikantny dodatek często wykonany z oleju roślinnego zaprawionego w papryczki chili. Ten intensywny olej jest nie tylko podstawą w różnych kuchniach azjatyckich, ale znalazł również swoje miejsce w amerykańskich i europejskich kuchniach. Znany jest z możliwości dodania szybkiego i łatwego wybuchu ciepła i smaku do różnorodnych potraw.

Historycznie, gorący olej chili ma swoje korzenie w kuchni azjatyckiej, szczególnie w chińskiej kuchni. Uważa się, że pochodzi z prowincji Syczuan i Hunan, gdzie używanie odważnych i pikantnych smaków jest powszechne. Tradycyjna metoda polega na moczeniu suszonych papryczek chili w gorącym oleju, czasami wraz z dodatkowymi składnikami, takimi jak pieprz Syczuański, czosnek lub nasiona sezamu, aby olej nabrał głębi i złożoności. Z czasem jego popularność rozprzestrzeniła się na całą Azję, a następnie dotarła na Zachód, gdzie została entuzjastycznie przyjęta przez szefów kuchni i domowych kucharzy.

Gorący olej chili często jest polewany na makaron, pierożki i zupy, aby dodać odrobinę ciepła. Jest również używany jako marynata do mięs, pikantny składnik w sosach do sałatek i wzmacniacz smaku w różnych sosach i potrawach smażonych.

Zazwyczaj jedna łyżka (około 15 ml) gorącego oleju chili zawiera około 120 kalorii.

Gorący olej chili zawiera znikome ilości białka.

Ponieważ jest głównie wykonany z oleju, zawiera dużo tłuszczu, około 14 gramów tłuszczu na łyżkę (15 ml).

Gorący olej chili zawiera minimalną ilość węglowodanów.

W zależności od rodzaju użytej papryczki, może zawierać niewielkie ilości witamin A i C.

Minerały są zazwyczaj obecne w śladowych ilościach, chociaż niektóre papryczki chili mogą dostarczać niewielką ilość potasu i magnezu.

Przy umiarkowanym spożyciu, gorący olej chili może przyczynić się do pobudzenia metabolizmu ze względu na obecność kapsaicyny w papryczkach chili. Kapsaicyna była badana ze względu na jej potencjał zwiększenia tempa metabolizmu i promowanie spalania tłuszczu. Dodatkowo, pewne witaminy i przeciwutleniacze zawarte w papryczkach chili mogą wspierać ogólny stan zdrowia.

Nadmierna konsumpcja może prowadzić do dyskomfortu żołądkowego, a wysoka zawartość kalorii i tłuszczu może przyczynić się do przybierania na wadze, jeśli nie jest kontrolowana. Osoby z niektórymi schorzeniami, takimi jak refluks żołądkowo-przełykowy lub zespół jelita drażliwego, mogą również musieć unikać pikantnych potraw, w tym oleju chili.

Gorący olej chili jest kluczowym składnikiem w przepisach takich jak Syczuańskie Dan Dan Noodles, Kung Pao Chicken i różne sosy do azjatyckich pierożków.

Chociaż zwykle nie jest używany jako główny olej do gotowania ze względu na silny smak, często dodaje się go pod koniec gotowania, aby dodać potrawom pikantnego uderzenia.