Halloumi
Opis
Halloumi to półtwardy, niedojrzały, solony ser tradycyjnie wykonany z mieszanki mleka koziego i owczego, chociaż obecnie często produkowany jest również z mleka krowiego. Pochodzący z Cypru, Halloumi słynie z charakterystycznej warstwowej struktury, słonego smaku i wyjątkowej zdolności do zachowania kształtu podczas gotowania, dzięki wysokiemu punktowi topnienia. Halloumi jest dostępny w różnych rozmiarach, zazwyczaj ważących od 227 do 255 gramów i często podawany jest grillowany lub smażony.
Powszechne zastosowania
Halloumi jest powszechnie używany jako ser do grillowania ze względu na wysoki punkt topnienia. Jest spożywany jako przekąska, często podawany z arbuzem lub używany w sałatkach, kanapkach i różnych daniach gotowanych. Jego mocna struktura i wyrazisty smak sprawiają również, że jest popularnym zamiennikiem mięsa w wegetariańskich i wegańskich przepisach.
Wartość odżywcza
Kalorie
Ok. 321 kalorii na 100 gramów (3,5 uncji).
Białko
Zawiera około 18 gramów białka na 100 gramów (3,5 uncji).
Tłuszcz
Ok. 25 gramów tłuszczu na 100 gramów (3,5 uncji), głównie tłuszcz nasycony.
Węglowodany
Mniej niż 1 gram węglowodanów na 100 gramów (3,5 uncji), co czyni go przyjaznym dla diety niskowęglowodanowej.
Witaminy
Źródło witaminy A i witamin z grupy B, zwłaszcza B12.
Minerały
Bogaty w wapń, zapewniający około 70% zalecanego dziennego spożycia na 100 gramów (3,5 uncji), zawiera również fosfor i cynk.
Korzyści zdrowotne
Halloumi jest bogaty w białko i wapń, które są niezbędne dla zdrowia kości i funkcjonowania mięśni. Obecność witamin z grupy B pomaga w metabolizmie energetycznym oraz utrzymaniu zdrowej skóry i czerwonych krwinek.
Potencjalne ryzyka
Ze względu na wysoką zawartość sodu i tłuszczu, nadmierne spożycie Halloumi może zwiększać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Powinien być spożywany umiarkowanie, zwłaszcza przez osoby z nadciśnieniem lub historią choroby serca.
Popularne przepisy
Halloumi to wszechstronny składnik używany w przepisach takich jak sałatka z grillowanym halloumi, burgery halloumi i szaszłyki z halloumi.
Metody gotowania
Ser można grillować, smażyć lub piec bez topnienia, co czyni go odpowiednim do różnych metod gotowania.
Parowanie z innymi składnikami
Halloumi doskonale komponuje się z świeżymi warzywami, owocami takimi jak arbuz i figi, a także z odrobiną oliwy z oliwek i ziołami, takimi jak mięta lub oregano.
Podsumowanie
Ser Halloumi to charakterystyczny i wszechstronny składnik, uwielbiany za bogaty smak i teksturę, która może wytrzymać wysokie temperatury gotowania. Mimo licznych korzyści zdrowotnych, powinien być spożywany z umiarem ze względu na zawartość sodu i tłuszczu nasyconego. Elastyczność Halloumi w kuchni sprawia, że jest ulubionym składnikiem w różnych kulturach i idealnym wyborem do kreatywnego eksplorowania kulinariów.