Chili Guajillo
Opis
Chili Guajillo to rodzaj papryki chili, który jest podstawą meksykańskiej kuchni, ale zyskuje również popularność na całym świecie ze względu na swoje intensywne kolory, umiarkowane pikantne smaki i dynamiczny aromat. Ta papryka chili jest zwykle używana w formie suszonej, co pozwala na dłuższe przechowywanie i skoncentrowanie jej owocowego, cierpkiego smaku z nutą dymności. Chili Guajillo często używane jest w sosach, marynatach i przyprawach, dostępne jest w postaci całych, sproszkowanych lub w formie pasty.
Powszechne zastosowania
Chili Guajillo jest często używane do dodawania koloru i smaku do sosów, gulaszy, zup i marynat. Jest również integralną częścią tradycyjnych meksykańskich dań, takich jak mole, sos enchilada i chile Colorado.
Wartość odżywcza
Kalorie
Porcja suszonego chili Guajillo o wadze 7 gramów (około 1/4 uncji) zawiera zazwyczaj około 24 kalorii.
Białko
Chili Guajillo dostarcza około 1 grama białka w porcji 7 gramów.
Tłuszcz
Te papryki chili zawierają znikomą ilość tłuszczu, co czyni je niskotłuszczowym składnikiem do przyprawiania potraw.
Węglowodany
Każda porcja o wadze 7 gramów zawiera około 5 gramów węglowodanów, głównie w postaci błonnika pokarmowego.
Witaminy
Chili Guajillo jest doskonałym źródłem witamin A i C, które są niezbędne dla funkcjonowania układu odpornościowego i zdrowia skóry.
Minerały
Są również bogate w minerały, takie jak potas i magnez, które odgrywają ważną rolę w ogólnym zdrowiu.
Korzyści zdrowotne
Włączenie chili Guajillo do diety może przyczynić się do poprawy zdrowia układu trawiennego dzięki zawartości błonnika, a obecność kapsaicyny może przyspieszyć metabolizm. Właściwości antyoksydacyjne obecnych witamin mogą również pomóc w redukcji stanów zapalnych i promowaniu zdrowia serca.
Potencjalne ryzyka
Mimo korzyści zdrowotnych, chili Guajillo powinno być spożywane umiarkowanie. Nadmierne spożycie może powodować dolegliwości żołądkowo-jelitowe u niektórych osób, a osoby uczulone lub wrażliwe na papryki chili powinny ich unikać.
Popularne przepisy
Chili Guajillo jest często używane do przygotowywania tradycyjnych meksykańskich dań, takich jak sos mole, salsy i marynaty mięsne. Są również dodawane do różnych marynat do grillowanych mięs.
Metody gotowania
Przed użyciem suszonych papryk chili Guajillo zwykle są one rehydratowane przez namoczenie w gorącej wodzie lub lekko podpieczone, aby uwolnić ich smaki, przed zmieleniem lub zmieszaniem w pastę.
Parowanie z innymi składnikami
Chili Guajillo dobrze komponuje się z takimi składnikami jak pomidory, czosnek, kmin i mięsa, takie jak wieprzowina i kurczak. Doskonale uzupełniają również inne przyprawy, takie jak oregano i cynamon.
Podsumowanie
Chili Guajillo to wszechstronny i aromatyczny składnik, który przeniknął z dawnych meksykańskich kuchni na stoły na całym świecie. Jego umiarkowane pikantne smaki, owocowe tony i dymne wykończenie sprawiają, że jest ulubionym składnikiem wielu potraw, oferując zarówno korzyści kulinarne, jak i odżywcze. W miarę jak staje się bardziej zintegrowany z globalnymi kuchniami, chili Guajillo nadal dodaje pikanterii zarówno tradycyjnym, jak i innowacyjnym przepisom.