Mięso mielone cielęce
Opis
Mielone cielęce to drobno mielona lub zmielona forma mięsa cielęcego, które pochodzi od młodych cieląt. Zazwyczaj jaśniejsze w kolorze i delikatniejsze w smaku niż wołowina, mielone cielęce jest popularnym składnikiem wielu kuchni na całym świecie. Jest cenione za swoją delikatną teksturę i subtelny smak, co czyni go wszechstronnym składnikiem w wielu potrawach. Dzięki swojej jednolitej konsystencji, mielone cielęce można formować w różne kształty i rozmiary, dostosowując się do różnych metod gotowania i wymagań przepisów.
Powszechne zastosowania
Mielone cielęce jest często używane jako główne źródło białka w klopsikach, burgerach, mięsie mielonym i jako nadzienie do różnych makaronów, takich jak ravioli i lasagne. Jest również kluczowym składnikiem sosów mięsnych, takich jak boloński, i jest używane do nadziewania warzyw i ciastek.
Wartość odżywcza
Kalorie
Ok. 250 kalorii na 100 gram (3,5 uncji).
Białko
Zawiera około 20 gramów białka na 100 gram (3,5 uncji).
Tłuszcz
Zawiera około 15 gramów tłuszczu na 100 gram (3,5 uncji), co może się różnić w zależności od rodzaju kawałka mięsa.
Węglowodany
Mielone cielęce nie zawiera węglowodanów, ponieważ jest czystym produktem mięsnym.
Witaminy
Bogate w witaminy z grupy B, zwłaszcza B12 i niacynę.
Minerały
Źródło minerałów, takich jak cynk, fosfor i żelazo.
Korzyści zdrowotne
Mielone cielęce jest doskonałym źródłem wysokiej jakości białka, które jest niezbędne dla wzrostu i naprawy mięśni. Witaminy z grupy B obecne w cielęcinie są niezbędne do produkcji energii i utrzymania układu nerwowego. Zawartość żelaza jest szczególnie korzystna dla zapobiegania anemii.
Potencjalne ryzyka
Jak wszystkie mięsa, mielone cielęce powinno być spożywane z umiarem ze względu na zawartość nasyconych tłuszczów, które mogą przyczynić się do chorób serca, jeśli są spożywane w nadmiarze. Dodatkowo, konieczne jest odpowiednie obchodzenie się z mięsem i jego prawidłowe gotowanie, aby uniknąć zatrucia pokarmowego.
Popularne przepisy
Mielone cielęce jest wykorzystywane w różnych przepisach, takich jak Parmezan z cielęciną, Piccata z cielęciną i często jest mieszane z innymi mięsami, aby stworzyć smaczne klopsiki i kotlety burgerowe.
Metody gotowania
Popularne metody gotowania obejmują smażenie, grillowanie, pieczenie i duszenie. Mielone cielęce nadaje się również do wolnego gotowania i duszenia w sosach.
Parowanie z innymi składnikami
Mielone cielęce doskonale komponuje się z świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka i bazylia, przyprawami, takimi jak gałka muszkatołowa i kolendra, oraz może być uzupełnione grzybami, cebulą, czosnkiem i winem podczas gotowania.
Podsumowanie
Mielone cielęce jest delikatnym, aromatycznym i odżywczym składnikiem mięsnym, który odgrywa centralną rolę w wielu tradycyjnych i współczesnych przepisach na całym świecie. Jego wszechstronność w kuchni sprawia, że jest ulubionym składnikiem zarówno szefów kuchni, jak i domowych kucharzy, doskonale pasującym do przepisów, które wymagają delikatnego, ale bogatego w mięsny smak. Podczas oferowania różnych korzyści zdrowotnych dzięki zawartości białka i niezbędnych składników odżywczych, mielone cielęce powinno być spożywane odpowiedzialnie, aby zminimalizować potencjalne ryzyko dla zdrowia.