Zielony Pomidor
Opis
Zielone pomidory to niedojrzałe pomidory, które są zbierane przed tym, jak zdążą zmienić kolor na czerwony, z którym najczęściej kojarzy się ten owoc. Są one twarde w dotyku, o lekko kwaśnym i lekko kwasowym smaku, dzięki czemu świetnie sprawdzają się w różnych metodach gotowania, co czyni je wszechstronnym składnikiem wielu kuchni. Zielone pomidory mogą mieć różne rozmiary, od małych do dużych, w zależności od odmiany rośliny pomidorowej. Ich charakterystyczny profil smakowy znalazł zastosowanie w różnych potrawach, od klasycznych amerykańskich smażonych zielonych pomidorów po pikantne sosy i chutneye w różnych kuchniach.
Powszechne zastosowania
Zielone pomidory są powszechnie używane w różnych potrawach. Często są panierowane i smażone, marynowane lub używane do przygotowania przecierów i sals. Mogą również być używane w ciastach i konserwach lub pieczone, aby uwypuklić ich wyjątkowy smak. W niektórych kulturach zielone pomidory są używane tak samo jak dojrzałe pomidory, dodając kwaskowatość do potrawy.
Wartość odżywcza
Kalorie
Zielone pomidory zawierają około 23 kalorii na 100 gram (3,5 uncji).
Białko
Dostarczają około 1,2 gram białka na 100 gram.
Tłuszcz
Zielone pomidory są niskotłuszczowe, zawierają tylko 0,2 gram tłuszczu na 100 gram.
Węglowodany
Zawierają około 5,1 gram węglowodanów na 100 gram.
Witaminy
Zielone pomidory są dobrym źródłem witaminy C i witaminy K.
Minerały
Dostarczają również niezbędne minerały, takie jak potas i mangan.
Korzyści zdrowotne
Zielone pomidory są bogate w przeciwutleniacze i mogą przyczyniać się do zdrowia serca i wzroku. Obecność tomatyny może mieć właściwości przeciwzapalne i przyczyniać się do ogólnych korzyści zdrowotnych wynikających z spożywania zielonych pomidorów.
Potencjalne ryzyka
Choć rzadko, niektóre osoby mogą być uczulone na zielone pomidory. Ponadto, zielone pomidory zawierają tomatynę, która w dużych ilościach może być toksyczna. Jednak ilość obecna w zielonych pomidorach zwykle używanych w kuchni jest ogólnie uważana za bezpieczną.
Popularne przepisy
Popularne przepisy obejmują smażone zielone pomidory, chutney z zielonych pomidorów i salsę z zielonych pomidorów. Są one również używane w gulaszach i zupach.
Metody gotowania
Zielone pomidory można smażyć, piec, rożnić, grillować, a nawet jeść na surowo w sałatkach.
Parowanie z innymi składnikami
Ładnie komponują się z takimi składnikami jak mąka kukurydziana, cebula, czosnek, papryka i przyprawy takie jak kmin i kolendra.
Podsumowanie
Zielone pomidory są kwaśnym i wszechstronnym składnikiem, który może dodać wyjątkowego smaku wielu potrawom. Dzięki bogatemu profilowi odżywczemu i możliwościom gotowania, można je cieszyć się w kuchniach z całego świata. Chociaż zazwyczaj są bezpieczne do spożycia, powinny być spożywane umiarkowanie ze względu na zawartość tomatyny. Bez względu na to, czy szukasz nowych przepisów do wypróbowania, czy poszukujesz alternatywnych zastosowań dla swoich własnych pomidorów, zielone pomidory oferują wiele możliwości kulinarne.