Zielony Pieprz
Opis
Zielone pieprze są niedojrzałymi jagodami winorośli Piper nigrum, zbieranymi przed dojrzeniem i zmianą koloru na czarny. Mają świeży, nieco łagodniejszy smak w porównaniu do swoich czarnych odpowiedników, o pikantnym i nieco owocowym profilu smakowym. Zielone pieprze często spotyka się suszone, marynowane lub w formie kiszonej na różnych rynkach na całym świecie. W kuchni dodają one unikalnego smaku do dań wytrawnych i są cenione zarówno w klasycznych, jak i nowoczesnych praktykach kulinarystycznych.
Powszechne zastosowania
Zielone pieprze są często używane do nadawania smaku mięsom, sosom i warzywom. Mogą być rozgniecione i używane jako przyprawa do marynowania lub dodawane w całości do marynat i kiszonych produktów. Ich delikatny smak sprawia, że są one ulubionym składnikiem sosów pieprzowych, pasztetów i aromatycznych zup.
Wartość odżywcza
Kalorie
Zielone pieprze zawierają około 296 kalorii na 100 gram (3,5 uncji).
Białko
Oferują około 10,95 gram białka na 100 gram (3,5 uncji).
Tłuszcz
Zielone pieprze mają zawartość tłuszczu wynoszącą 0,88 gram na 100 gram (3,5 uncji).
Węglowodany
Zawierają około 64 gram węglowodanów na 100 gram (3,5 uncji).
Witaminy
Zielone pieprze są źródłem witamin A, C i K.
Minerały
Zawierają również niezbędne minerały, takie jak żelazo, potas i wapń.
Korzyści zdrowotne
Zielone pieprze mogą pomagać w trawieniu, mają właściwości antyoksydacyjne i mogą pomagać w utracie wagi. Dodatkowo, przypisuje im się korzyści przeciwzapalne i poprawę wchłaniania składników odżywczych.
Potencjalne ryzyka
Nadmierne spożycie zielonych pieprzy może powodować dolegliwości żołądkowo-jelitowe u niektórych osób. Osoby uczulone na pieprz lub przyjmujące określone leki powinny skonsultować się z lekarzem przed wprowadzeniem ich do diety.
Popularne przepisy
Popularne przepisy wykorzystujące zielone pieprze to steak au poivre, sos z zielonym pieprzem i różne tajskie curry.
Metody gotowania
Zielone pieprze można używać do smażenia, grillowania, pieczenia i gotowania na wolnym ogniu.
Parowanie z innymi składnikami
Ładnie komponują się z wołowiną, wieprzowiną, rybami oraz różnymi warzywami i serami.
Podsumowanie
Zielone pieprze są wszechstronną i aromatyczną przyprawą, która może być używana do wzbogacania różnorodnych dań w różnych kuchniach. Dzięki swoim właściwościom odżywczym i unikalnemu smakowi, nadal są ulubionym przyprawą na całym świecie.