Zielona Mango
Opis
Zielona mango, znana również jako niedojrzałe mango, to tropikalny owoc zbierany przed osiągnięciem dojrzałości. Jasnozielona skóra otacza twardą, kwaśną i kwaśną miąższ, który jest wyraźnie inny w smaku i teksturze od słodkiego i miękkiego miąższu dojrzałego mango. Jest podstawowym składnikiem różnych kuchni, oferującym unikalny smak, który może dodać wybuchu świeżości do dowolnego dania.
Powszechne zastosowania
Zielone mango często jest używane w sałatkach, marynatach, chutneyach i jako środek zakwaszający w różnych potrawach. Jest również spożywane na surowo, zwykle pokrojone i podane posypane solą, chili lub cukrem, aby zrównoważyć kwaśny smak.
Wartość odżywcza
Kalorie
Porcja 100 g zielonego mango zawiera około 60 kalorii (251 kJ).
Białko
Zielone mango dostarcza około 0,82 gram białka na 100 gramów.
Tłuszcz
Owoc jest niskotłuszczowy, zawiera tylko 0,38 gramów na 100 gramów.
Węglowodany
Jest dobrym źródłem węglowodanów, oferując około 14,98 gramów na 100 gramów.
Witaminy
Zielone mango jest bogate w witaminę C, dostarczając około 36,4 mg na 100 gramów. Zawiera również witaminę A i witaminę B6.
Minerały
Owoc zawiera niezbędne minerały, takie jak wapń (11 mg/100g), żelazo (0,16 mg/100g) i magnez (10 mg/100g).
Korzyści zdrowotne
Zielone mango jest znane z wzmacniania odporności dzięki wysokiej zawartości witaminy C. Może również pomagać w trawieniu, poprawiać zdrowie oczu i przyczyniać się do odmładzania skóry.
Potencjalne ryzyka
Nadmierna konsumpcja zielonego mango może powodować podrażnienie gardła i problemy trawienne u niektórych osób. Osoby uczulone na lateks mogą również reagować na zielone mango ze względu na krzyżową reaktywność.
Popularne przepisy
Popularne przepisy obejmują salsę z zielonego mango, tajską sałatkę z zielonego mango (Som Tam), indyjski pikl mango (Aam ka Achar) i filipińskie zielone mango z pastą krewetkową (Bagoong).
Metody gotowania
Zielone mango można jeść na surowo, marynowane lub gotowane. Często są tarte, krojone lub krojone w kostkę w zależności od wymagań przepisu.
Parowanie z innymi składnikami
Ten składnik dobrze komponuje się z owocami morza, grillowanym mięsem i innymi owocami. Również doskonale pasuje do smaków kolendry, mięty i czerwonej cebuli.
Podsumowanie
Zielone mango to wszechstronny i odżywczy składnik, który dodaje unikalnego, kwaśnego smaku do różnych potraw. Jego zastosowanie kulinarne obejmuje zarówno surowe, jak i gotowane przygotowania, co czyni go ulubionym w wielu kulturach na całym świecie. Ze względu na liczne korzyści zdrowotne, jest doskonałym dodatkiem do każdej diety. Jednak należy go spożywać umiarkowanie ze względu na wysoką kwasowość i potencjalne właściwości alergiczne.