Cukier granulowany
Opis
Cukier granulowany, nazywany również 'cukrem stołowym' lub 'cukrem białym', to krystaliczny słodzik pochodzący z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych. Jest podstawowym składnikiem kuchni na całym świecie i charakteryzuje się drobnymi, swobodnie przepływającymi granulkami, które doskonale nadają się do słodzenia różnych potraw i wypieków. Cukier granulowany ma taką samą objętość w różnych systemach miar, co czyni go wygodnym składnikiem do międzynarodowych przepisów. W Stanach Zjednoczonych zazwyczaj mierzy się go objętościowo w filiżankach (1 filiżanka to około 200 g lub 7 uncji), podczas gdy w Europie i innych częściach świata często waży się go w gramach lub kilogramach. Bez względu na używany system, cukier granulowany odgrywa kluczową rolę zarówno w słodkich, jak i słonych przygotowaniach.
Powszechne zastosowania
Cukier granulowany jest szeroko stosowany jako słodzik w gorących i zimnych napojach, a także jako kluczowy składnik w pieczeniu, gdzie przyczynia się do tekstury i koloru wypieków. Pełni również rolę konserwantu w dżemach i galaretkach, pomaga w fermentacji w produkcji chleba oraz może być używany do karmelizowania żywności i tworzenia syropów. Jego drobna struktura pozwala mu łatwo się rozpuszczać, co czyni go preferowanym wyborem do słodzenia potraw.
Wartość odżywcza
Kalorie
Cukier granulowany zawiera około 387 kalorii na 100 gramów (3,5 uncji).
Białko
Cukier granulowany nie zawiera białka.
Tłuszcz
Cukier granulowany jest wolny od tłuszczu.
Węglowodany
Cukier granulowany składa się prawie wyłącznie z węglowodanów, a konkretnie sacharozy, i zawiera około 99,98 gramów na 100 gramów.
Witaminy
Cukier granulowany nie jest znaczącym źródłem witamin.
Minerały
Cukier granulowany zawiera śladowe ilości minerałów, ale nie jest uważany za znaczące źródło.
Korzyści zdrowotne
Cukier granulowany nie oferuje istotnych korzyści zdrowotnych; jest przede wszystkim źródłem energii ze względu na wysoką zawartość węglowodanów. Jednak może być szybkim źródłem glukozy, co jest korzystne w sytuacjach wymagających natychmiastowego uzupełnienia energii.
Potencjalne ryzyka
Nadmierna konsumpcja cukru granulowanego może prowadzić do różnych problemów zdrowotnych, w tym otyłości, cukrzycy typu 2, chorób serca i próchnicy zębów. Zaleca się spożywanie cukru w umiarkowanych ilościach jako część zrównoważonej diety.
Popularne przepisy
Cukier granulowany jest kluczowym składnikiem niezliczonych przepisów, takich jak ciasta, ciasteczka, wyroby cukiernicze i cukierki. Jest również używany do przygotowania chleba, sosów, marynat i dressingów.
Metody gotowania
Cukier jest używany w wielu metodach gotowania, w tym w pieczeniu, gotowaniu, fermentacji i karmelizacji. Może również być używany do dodania słodkiego lukru do mięs i warzyw podczas pieczenia lub grillowania.
Parowanie z innymi składnikami
Cukier granulowany doskonale komponuje się z praktycznie wszystkimi smakami, wzmacniając smak owoców, przypraw, czekolady, wanilii i produktów mlecznych. Balansuje również kwasowość potraw na bazie pomidorów oraz gorzkość kawy i herbaty.
Podsumowanie
Cukier granulowany to niezwykle wszechstronny i powszechnie rozpoznawalny składnik, niezbędny zarówno w tradycjach kulinarnej, jak i nowoczesnych przepisach. Jego zdolność do dodawania słodyczy, tekstury i koloru do jedzenia sprawia, że jest on podstawowym składnikiem w świecie kulinarnym. Chociaż powinien być spożywany w umiarkowanych ilościach ze względów zdrowotnych, cukier granulowany pozostaje nieodzownym elementem doświadczenia gastronomicznego, łącząc różnorodne kultury i smaki.