Mąka z ciecierzycy

Mąka z ciecierzycy jest często używana do przygotowywania tradycyjnych płaskich chlebków, ciastek do głębokiego smażenia oraz jako zagęstnik do zup i sosów. Jest również kluczowym składnikiem wielu dań wegetariańskich i wegańskich jako środek spajający lub do naśladowania tekstury jaj w przepisach.

Jedna szklanka mąki z ciecierzycy zawiera około 356 kalorii, co czyni ją składnikiem o wysokiej zawartości energii odpowiednim dla aktywnego trybu życia.

Mąka z ciecierzycy jest doskonałym źródłem białka roślinnego, jedna szklanka dostarcza około 20,6 gramów (0,73 uncji).

Mimo zawartości białka, mąka z ciecierzycy jest stosunkowo niska w tłuszczach, jedna szklanka zawiera około 6,2 gramów (0,22 uncji).

Jest również bogata w węglowodany, głównie złożone węglowodany, jedna szklanka zawiera około 53 gramów (1,87 uncji).

Mąka z ciecierzycy zawiera różne witaminy z grupy B, w tym kwas foliowy i tiaminę, niezbędne do metabolizmu energetycznego i funkcjonowania układu nerwowego.

Bogata w minerały, mąka z ciecierzycy zawiera znaczne ilości żelaza, magnezu, fosforu, potasu i cynku.

Jako składnik o wysokiej zawartości błonnika i bezglutenowy, mąka z ciecierzycy może przyczyniać się do zdrowia układu trawiennego, pomagać w regulacji poziomu cukru we krwi i wspierać zdrowie serca. Jej zawartość białka również sprawia, że jest korzystna dla wzrostu i regeneracji mięśni.

Mimo że mąka z ciecierzycy jest ogólnie bezpieczna do spożycia, osoby uczulone na rośliny strączkowe powinny jej unikać. Nadmierne spożycie może prowadzić do dyskomfortu żołądkowego z powodu wysokiej zawartości błonnika.

Mąka z ciecierzycy jest kluczowym składnikiem dań takich jak indyjskie pakory, socca z Francji, farinata z Włoch i jest używana do przygotowywania różnych słodkich i słonych naleśników na całym świecie.

Może być prażona, smażona, pieczona lub używana jako surowy składnik w sałatkach i dipach, takich jak hummus.

Mąka z ciecierzycy dobrze komponuje się z przyprawami takimi jak kurkuma, kumin, kolendra, a także uzupełnia warzywa, mięsa i produkty mleczne.

Mąka z ciecierzycy to wszechstronny i odżywczy składnik, cieszący się popularnością w wielu kuchniach na całym świecie. Bez względu na to, czy jest używana w słodkich czy słonych daniach, jej wysoka zawartość białka i błonnika, wraz z jej bezglutenowym charakterem, czynią ją cennym dodatkiem do każdej diety.