Złoty Rodzyn
Opis
Złote rodzynki, zwane również sultankami, to suszone białe winogrona o jasno bursztynowym kolorze i słodkim, owocowym smaku. Zazwyczaj są one traktowane dwutlenkiem siarki, aby zachować ich jasny odcień, a następnie suszone na słońcu lub za pomocą mechanicznych suszarek. Te małe, ale potężne suszone owoce są wszechstronnymi składnikami popularnymi zarówno w słodkich, jak i wytrawnych potrawach na całym świecie. W przepisach złote rodzynki można mierzyć w szklankach (według systemu US customary i imperial), gramach lub uncjach, aby zaspokoić międzynarodową publiczność.
Powszechne zastosowania
Złote rodzynki są często używane jako słodzik w wyrobach piekarniczych, naturalna słodka przekąska i dodatek do płatków i granoli. Znajdują się również w potrawach ryżowych, sałatkach i gulaszach, dodając im słodki smak i unikalną teksturę.
Wartość odżywcza
Kalorie
Ok. 299 kalorii na 100 gramów (3,5 uncji) lub ok. 85 kalorii na 1/4 szklanki (1,5 uncji).
Białko
Złote rodzynki zawierają około 3 gramów białka na 100 gramów (3,5 uncji).
Tłuszcz
Te suszone owoce są niskotłuszczowe, zawierają mniej niż 0,5 gramów na 100 gramów (3,5 uncji).
Węglowodany
Złote rodzynki są bogate w węglowodany, głównie w cukry, zawierające około 79 gramów na 100 gramów (3,5 uncji).
Witaminy
Są one dobrym źródłem witamin z grupy B, zwłaszcza witaminy B6.
Minerały
Złote rodzynki zawierają potas, żelazo oraz niewielkie ilości wapnia i magnezu.
Korzyści zdrowotne
Złote rodzynki są bogate w przeciwutleniacze i są dobrym źródłem błonnika pokarmowego. Mogą pomóc w trawieniu, przyczyniać się do zdrowia serca i pomagać w regulacji poziomu cukru we krwi. Ich zawartość żelaza może również być korzystna w zapobieganiu anemii.
Potencjalne ryzyka
Ze względu na wysoką zawartość cukru, nadmierne spożycie może prowadzić do przyrostu masy ciała lub wpływać na poziom cukru we krwi u osób z cukrzycą. Dwutlenek siarki, używany jako środek konserwujący, może wywoływać reakcje alergiczne u niektórych osób.
Popularne przepisy
Złote rodzynki są wykorzystywane w różnych przepisach, takich jak ciasteczka owsiane z rodzynkami, ciasto marchewkowe, pilafy, taginy i chutneye.
Metody gotowania
Mogą być namoczone w ciepłej wodzie lub alkoholu, aby je rozmiękły przed użyciem, lub dodane bezpośrednio do ciasta i ciast.
Parowanie z innymi składnikami
Złote rodzynki dobrze komponują się z migdałami, cynamonem, jabłkami i marchewką w słodkich daniach, a także z kminem, kolendrą i szafranem w wytrawnych daniach.
Podsumowanie
Złote rodzynki są pysznym i wszechstronnym składnikiem, uwielbianym za naturalną słodycz i korzyści zdrowotne. Bez względu na to, czy są używane do pieczenia, gotowania czy przekąszania, mogą urozmaicić różnorodne dania i kuchnie na całym świecie.