Korzeń imbiru
Opis
Korzeń imbiru, znany po prostu jako imbir, to roślina kwitnąca, której kłącze, czyli korzeń, jest szeroko stosowane jako przyprawa lub ludowy lek. Jest podstawą wielu form gotowania i znany jest ze swojego ostrych, pikantnych i lekko słodkich smaków. Imbir można używać świeżego, suszonego, w proszku, jako olej lub sok, a czasami dodaje się go do przetworzonej żywności i kosmetyków. Jest powszechnym składnikiem przepisów na całym świecie i można go mierzyć w różnych jednostkach, w tym gramach (g), uncjach (oz), łyżeczkach (tsp), łyżkach stołowych (tbsp) i szklankach, odpowiadającym odpowiednio miarom azjatyckim, amerykańskim i europejskim.
Powszechne zastosowania
Imbir jest powszechnie stosowany do dodawania smaku do słodkich i słonych potraw, napojów oraz jako środek zaradczy na różne dolegliwości. Jest również kluczowym składnikiem wielu mieszanek przyprawowych i używany w procesach marynowania oraz do produkcji syropów, sosów i marynat.
Wartość odżywcza
Kalorie
Świeży imbir jest niskokaloryczny, zawiera około 80 kalorii na 100 gramów lub 2,5 uncji.
Białko
Imbir dostarcza około 1,8 gramów białka na 100 gramów lub 0,06 uncji.
Tłuszcz
Zawiera znikomą ilość tłuszczu, około 0,75 gramów na 100 gramów lub 0,026 uncji.
Węglowodany
Węglowodany w imbirze wynoszą około 18 gramów na 100 gramów lub 0,63 uncji, głównie w postaci błonnika pokarmowego i cukrów.
Witaminy
Imbir jest dobrym źródłem witaminy B6 i zawiera również niewielkie ilości witaminy C.
Minerały
Jest bogaty w minerały, takie jak potas, magnez, miedź, mangan i żelazo.
Korzyści zdrowotne
Imbir jest znany ze swoich właściwości przeciwzapalnych i antyoksydacyjnych, i był stosowany w celu ułatwienia trawienia, zmniejszenia nudności oraz walki z grypą i przeziębieniem. Jego bioaktywny związek, gingerol, odpowiada za wiele z jego właściwości leczniczych.
Potencjalne ryzyka
Podczas gdy imbir jest bezpieczny dla większości osób, może oddziaływać z niektórymi lekami i może powodować łagodne skutki uboczne, takie jak zgaga, biegunka i ogólne dolegliwości żołądkowe. Powinien być spożywany w umiarkowanych ilościach, a osoby z konkretnymi schorzeniami powinny skonsultować się z lekarzem przed użyciem.
Popularne przepisy
Imbir jest używany w szerokim spektrum przepisów, w tym w piernikach, ciastkach imbirowych, parkinie i ciastkach speculaas, a także w wielu azjatyckich potrawach, takich jak smażone dania, marynaty i sosy.
Metody gotowania
Może być używany w różnych formach, takich jak świeży, suszony, marynowany lub kandyzowany. Imbir można zetrzeć, pokroić, posiekać lub pokroić w plastry, aby nadać smak potrawom.
Parowanie z innymi składnikami
Imbir dobrze komponuje się z różnymi składnikami, w tym mięsem, warzywami, owocami i innymi przyprawami. Często łączy się go z czosnkiem, sosem sojowym, miodem i cytrusami w różnych kuchniach.
Podsumowanie
Korzeń imbiru to wszechstronny i aromatyczny składnik, który jest korzystny zarówno ze względu na swoje właściwości odżywcze, jak i kulinarne. Jego pikantny, pikantny profil smakowy i właściwości prozdrowotne sprawiają, że jest ulubionym składnikiem w kuchniach na całym świecie, przekraczając granice kulturowe i geograficzne.