Imbir
Opis
Imbir, znany naukowo jako Zingiber officinale, to roślina kwitnąca, której kłącze, czyli korzeń imbiru, jest szeroko stosowane jako przyprawa i ludowy lek. Imbir, należący do rodziny imbirowatych (Zingiberaceae), jest rodzimy dla Azji Południowo-Wschodniej i uważany jest za podstawowy składnik wielu tradycji kulinarnej na całym świecie. Unikalny profil smakowy imbiru - ostry, lekko słodki i z pikantnym posmakiem - czyni go niezastąpionym składnikiem wielu potraw.
Powszechne zastosowania
Imbir jest powszechnie stosowany w postaci świeżego, suszonego, w proszku, oleju lub soku. Jest często dodawany do mieszanek przyprawowych i dań wytrawnych, a także do słodyczy i napojów, od piernika i ciastek po herbatę imbirową i piwo imbirowe.
Wartość odżywcza
Kalorie
Świeży imbir jest niskokaloryczny, 1 uncja (około 28 gramów) zawiera tylko 20 kalorii.
Białko
Imbir dostarcza niewielką ilość białka, około 0,43 grama na porcję 1 uncji.
Tłuszcz
Imbir zawiera minimalną ilość tłuszczu, mniej niż 0,2 grama na porcję 1 uncji.
Węglowodany
Porcja 1 uncji imbiru zawiera około 4,2 grama węglowodanów.
Witaminy
Imbir zawiera niewielką ilość witaminy C i kwasu foliowego.
Minerały
Jest również dobrym źródłem potasu, magnezu, miedzi, manganu i żelaza.
Korzyści zdrowotne
Imbir jest znany ze swoich właściwości leczniczych, w tym działania przeciwzapalnego i zdolności do łagodzenia objawów nudności i wymiotów. Może również przyczynić się do poprawy trawienia i zmniejszenia ryzyka chorób przewlekłych.
Potencjalne ryzyka
Chociaż imbir jest ogólnie bezpieczny dla większości osób, w niektórych przypadkach wysokie dawki mogą powodować łagodne skutki uboczne, takie jak zgaga, biegunka i ogólne dolegliwości żołądkowe. Osoby z kamieniami żółciowymi powinny skonsultować się z lekarzem przed zwiększeniem spożycia imbiru.
Popularne przepisy
Imbir jest używany w szerokim zakresie przepisów, od słodkich po wytrawne. Jest kluczowym składnikiem piernika, ciastek i ciast, a także wielu dań azjatyckich, zup, marynat i sosów.
Metody gotowania
Imbir można używać świeżego, suszonego lub jako przyprawy. Może być siekany, tarty, pokrojony lub wyciśnięty, aby nadać swoje charakterystyczne aromaty.
Parowanie z innymi składnikami
Imbir dobrze komponuje się z różnymi składnikami, w tym mięsem, warzywami, owocami i innymi przyprawami, takimi jak cynamon, gałka muszkatołowa i goździki.
Podsumowanie
Imbir to wszechstronny i aromatyczny składnik, który dodaje unikalnego smaku wielu potrawom. Zapewnia liczne korzyści zdrowotne i jest stosowany w różnych formach w różnych tradycjach kulinarnej. Dzięki swojej długiej historii stosowania na całym świecie, imbir nadal jest uwielbianą przyprawą zarówno w kuchni, jak i w naturalnej medycynie.