Podroby

Giblets są często używane do przygotowywania bogatych bulionów, aromatycznych sosów i tradycyjnych nadzień. Mogą być również gotowane i podawane jako samodzielne danie lub włączone do pasztetów i terrin.

Giblets są stosunkowo niskokaloryczne, 100-gramowa porcja giblets z kurczaka zawiera około 165 kcal.

Są doskonałym źródłem białka, ta sama porcja zawiera około 25 gramów białka.

Giblets są umiarkowanie bogate w tłuszcze, zawierają około 4,5 gramów na 100 gramów, nieznacznie różniące się między różnymi organami.

Zawierają znikomą ilość węglowodanów, mniej niż 1 gram na 100 gramów.

Giblets są bogatym źródłem witamin, zwłaszcza witamin z grupy B, takich jak B12, niacyna i kwas foliowy.

Są również bogate w niezbędne minerały, takie jak żelazo, cynk i fosfor.

Z powodu swojej gęstości odżywczej, giblets przyczyniają się do zdrowej diety, wspierając wzrost mięśni, wzmacniając układ odpornościowy i pomagając w tworzeniu czerwonych krwinek. Obfitość witamin z grupy B pomaga w metabolizmie energii i funkcjonowaniu mózgu.

Chociaż giblets są odżywcze, są również bogate w cholesterol i powinny być spożywane umiarkowanie. Dodatkowo, wątroba może gromadzić toksyny, dlatego zaleca się korzystanie z drobiu hodowanego organicznie.

Giblets są używane w klasycznych przepisach, takich jak sos z giblets, tradycyjne nadzienia i gulasz z żołądka. Mogą być również znalezione w różnych pasztetach i terrinach.

Giblets można dusić, dusić, smażyć lub piec. Żołądek i serce są często gotowane powoli, aby je zmiękczyć, podczas gdy wątroba jest zwykle gotowana szybko na wysokim ogniu.

Intensywny smak giblets doskonale komponuje się z aromatycznymi ziołami, takimi jak tymianek, szałwia i rozmaryn, a także z warzywami korzeniowymi, takimi jak marchewki, cebule i ziemniaki.

Giblets oferują wyjątkowe doświadczenie kulinarne, wzbogacając przepisy swoimi głębokimi smakami i korzyściami zdrowotnymi. Mają szczególne miejsce w historii kulinariów i nadal są ważnym składnikiem wielu kulturowych dań na całym świecie.