Ogórek kiszony
Opis
Ogórki, znane również jako korniszony, to mała odmiana ogórka zwykle używana do kiszenia. Te małe, chrupiące i często kwaśne przysmaki zazwyczaj są zbierane, gdy mają od 1 do 3 cali (2,5 do 7,6 centymetra) długości. Termin "ogórek" często jest używany do opisania kiszonej odmiany, odróżniając je od większych ogórków używanych w sałatkach.
Z powodu swojego kompaktowego rozmiaru i pikantnego smaku są popularnym składnikiem wielu przepisów, od tradycyjnych do współczesnych dań. Ogórki są przechowywane w roztworze octu i przypraw, które mogą różnić się od słodkiego do kwaśnego do pikantnego, w zależności od regionalnych preferencji. Marynata może również zawierać cukier, sól (zwykle mierzona w łyżeczkach lub gramach) i zioła, oferując złożony profil smakowy, który uwydatnia różnorodne dania.
Powszechne zastosowania
Ogórki są często używane jako dodatek lub dekoracja, podawane obok kanapek, burgerów i hot dogów. Są również integralną częścią desek charcuterie, stanowiąc ostry kontrast dla bogatych serów i wędlin. Ponadto ogórki są podstawą wielu przepisów sałatkowych i często są krojone i dodawane do sosu tatarskiego, przecierów i sałatek ziemniaczanych, aby dodać im dodatkowego smaku. Ich charakterystyczny smak jest wynikiem procesu kiszenia, który nasyca je aromatami różnych przypraw i ziół używanych w płynie marynaty.
Wartość odżywcza
Kalorie
Ogórki są niskokaloryczne, zawierają około 12 kalorii w półszklance (około 65 gramów lub 2,3 uncji).
Białko
Zawierają minimalną ilość białka, zwykle mniej niż 1 gram na porcję.
Tłuszcz
Ogórki są praktycznie wolne od tłuszczu, zawierają mniej niż 0,1 grama tłuszczu na porcję.
Węglowodany
Węglowodany w ogórkach są również niskie, wynoszą około 2-3 grama na porcję, głównie pochodzące z naturalnych cukrów i błonnika.
Witaminy
Mimo że nie są znaczącym źródłem witamin, ogórki dostarczają niewielkich ilości witaminy K i witaminy A.
Minerały
Oferują śladowe ilości minerałów, takich jak potas i żelazo.
Korzyści zdrowotne
Spożywanie ogórków w umiarkowanych ilościach może przyczynić się do zdrowej diety ze względu na ich niską zawartość kalorii i tłuszczu. Obecność błonnika wspomaga trawienie, a ocet w roztworze kiszenia może mieć pozytywne działanie na kontrolę poziomu cukru we krwi. Jednak ze względu na ich wysoką zawartość sodu, spożycie powinno być monitorowane, zwłaszcza u osób z nadciśnieniem.
Potencjalne ryzyka
Głównym ryzykiem związanym z spożyciem ogórków jest ich wysoka zawartość sodu, która może przyczynić się do wysokiego ciśnienia krwi przy nadmiernym spożyciu. Dodatkowo niektórzy ludzie mogą mieć nadwrażliwość lub alergię na przyprawy i zioła używane do kiszenia ogórków.
Popularne przepisy
Ogórki są wszechstronnym składnikiem wielu przepisów, w tym sosu tatarskiego, przecieru z ogórków, sałatki ziemniaczanej i jako dekoracja do różnych kanapek i burgerów.
Metody gotowania
Zazwyczaj ogórki nie są gotowane, ale używane w swojej kiszonej formie, aby dodać chrupiącą teksturę i pikantny smak do dań.
Parowanie z innymi składnikami
Ogórki świetnie komponują się z bogatymi mięsami, takimi jak pastrami i wołowina solona, kremowymi serami, takimi jak brie i camembert, oraz doskonale łączą się z innymi kiszonymi warzywami jako część tacki antipasto.
Podsumowanie
Ogórki są dodatkiem cieszącym się popularnością na całym świecie ze względu na swój charakterystyczny pikantny smak i chrupiącą teksturę. Niskokaloryczne i niskotłuszczowe, mogą stanowić zdrowe uzupełnienie różnych dań, pod warunkiem, że ich zawartość sodu jest spożywana w umiarkowanych ilościach. Ten mały zielony korniszon to podstawowy składnik kuchni, który nadal jest ceniony zarówno w domowych kuchniach, jak i profesjonalnych placówkach.