Groszek ogrodowy
Opis
Groszek ogrodowy, znany również jako 'Pisum sativum', to małe, kuliste nasiona lub strąki owocowe rośliny strączkowej Pisum. Każdy strąk zawiera kilka groszków, które mogą być jasnozielone lub żółte. Świeże, delikatne groszki często są spożywane gotowane, a wiele odmian można również jeść surowe. Suszone groszki często są używane do zup lub mielone na mąkę.
Powszechne zastosowania
Groszek ogrodowy jest często używany w sałatkach, zupach, gulaszach i dodatkach do dań głównych. Jest również popularnym dodatkiem do potraw z ryżem, makaronem i zapiekankami. W niektórych krajach groszki są rozgniatane, aby zrobić pasty lub dipy.
Wartość odżywcza
Kalorie
Porcja 100g gotowanych groszków ogrodowych zawiera około 84 kalorii (kcal).
Białko
Groszek ogrodowy zawiera około 5,42g białka na porcję 100g.
Tłuszcz
Groszki są niskotłuszczowe, zawierają tylko 0,22g tłuszczu na porcję 100g.
Węglowodany
Węglowodany występują w ilości około 14,45g na porcję 100g.
Witaminy
Groszek ogrodowy jest dobrym źródłem witaminy C, dostarczając około 40% zalecanego dziennego spożycia na porcję 100g, a także witamin K, A i kilku witamin z grupy B.
Minerały
Strączki są bogate w minerały takie jak mangan, fosfor, magnez, żelazo, cynk i potas.
Korzyści zdrowotne
Groszek ogrodowy jest bogaty w błonnik i białko, co może pomóc w trawieniu i utrzymaniu zdrowej wagi ciała. Ich właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne mogą przyczynić się do ogólnego zdrowia i zmniejszyć ryzyko wystąpienia wielu przewlekłych chorób.
Potencjalne ryzyka
Chociaż groszek ogrodowy jest ogólnie bezpieczny do spożycia, niektóre osoby mogą odczuwać wzdęcia lub gaz z powodu wysokiej zawartości błonnika. Zawierają również puryny, które mogą pogorszyć objawy dny moczanowej u podatnych osób.
Popularne przepisy
Groszek ogrodowy jest używany w różnych przepisach, w tym w zupie grochowej, sałatce z groszkiem, puree z groszku i często jest dodawany do zapiekanek, risotto i dań curry.
Metody gotowania
Groszki można gotować na parze, gotować, smażyć lub nawet jeść surowe, jeśli są wystarczająco delikatne. Szybko się gotują, co czyni je wygodnym dodatkiem do wielu potraw.
Parowanie z innymi składnikami
Groszki dobrze komponują się z ziołami takimi jak mięta, koperek i pietruszka. Doskonale pasują do smaków szynki, boczku i sera, a także równoważą ziarna i skrobię, takie jak ryż i ziemniaki.
Podsumowanie
Groszek ogrodowy to smaczny i odżywczy składnik o bogatej historii i szerokim zastosowaniu kulinarnej. Ich wszechstronność sprawia, że są popularnym wyborem w przepisach na całym świecie, oferując zarówno korzyści zdrowotne, jak i pyszny smak.