Ciecierzyca
Opis
Ciecierzyca, znana również jako ciecierzyca, to roślina strączkowa popularna w wielu kuchniach na całym świecie. Jej wszechstronność i wartość odżywcza sprawiają, że jest ulubionym składnikiem zarówno dla kucharzy domowych, jak i profesjonalnych szefów kuchni. W tym artykule przyjrzymy się ciecierzycy w różnych jednostkach, w tym tych używanych w przepisach kuchni azjatyckiej, amerykańskiej i europejskiej, aby zaspokoić międzynarodową publiczność.
Powszechne zastosowania
Ciecierzyca jest często używana w sałatkach, zupach, gulaszach i jako bogate w białko mięso roślinne. Jest również mielona na mąkę lub przetwarzana w hummus i falafel, co czyni ją podstawowym składnikiem wegetariańskiej i wegańskiej diety.
Wartość odżywcza
Kalorie
Jedna filiżanka (około 164 gramów) ugotowanej ciecierzycy zawiera około 269 kalorii.
Białko
Ta sama porcja zawiera około 14,5 gramów białka, co czyni ciecierzycę doskonałym źródłem białka roślinnego.
Tłuszcz
Ciecierzyca zawiera około 4 gramów tłuszczu na filiżankę, z czego większość to tłuszcze wielonienasycone i jednonienasycone.
Węglowodany
W jednej filiżance ugotowanej ciecierzycy znajduje się około 45 gramów węglowodanów, w tym znaczna ilość błonnika pokarmowego.
Witaminy
Ciecierzyca jest bogata w witaminy z grupy B, zwłaszcza kwas foliowy, oraz dostarcza witaminę E i niewielkie ilości witaminy C.
Minerały
Jest doskonałym źródłem minerałów, takich jak mangan, fosfor, miedź, żelazo i magnez.
Korzyści zdrowotne
Ciecierzyca ma wiele korzyści zdrowotnych. Znana jest z poprawy trawienia dzięki wysokiej zawartości błonnika, regulacji poziomu cukru we krwi oraz zmniejszenia ryzyka wystąpienia wielu przewlekłych chorób dzięki swoim właściwościom antyoksydacyjnym.
Potencjalne ryzyka
Dla osób uczulonych na strączkowe, ciecierzyca może wywoływać reakcje alergiczne. Ponadto, jej wysoka zawartość błonnika może powodować dyskomfort żołądkowo-jelitowy u niektórych osób, jeśli nie jest stopniowo wprowadzana do diety.
Popularne przepisy
Ciecierzyca jest używana w różnych przepisach, takich jak indyjskie chana masala, hiszpańskie potajes, włoska minestrone oraz bliskowschodni hummus i falafel.
Metody gotowania
Można ją gotować, gotować na parze, piec lub smażyć, często jest moczone przed gotowaniem, aby poprawić strawność.
Parowanie z innymi składnikami
Ciecierzyca dobrze komponuje się z różnymi smakami, takimi jak czosnek, kumin, kolendra oraz świeże zioła, takie jak pietruszka i kolendra. Doskonale pasuje również do zbóż, warzyw i chudych białek.
Podsumowanie
Podsumowując, ciecierzyca to bardzo odżywczy i wszechstronny składnik, który można wykorzystać w niezliczonych daniach na całym świecie. Bez względu na to, czy jest używana w tradycyjnych przepisach, czy nowoczesnych kulinarnych kreacjach, te strączki stanowią sycące, bogate w białko uzupełnienie każdego posiłku. Ich znaczenie historyczne i korzyści zdrowotne dodatkowo zwiększają ich globalną atrakcyjność.