Ciecierzyca

Ciecierzyca regularnie pojawia się w różnych zastosowaniach kulinarystycznych, od sałatek i zup po gulasze i curry. Jest głównym składnikiem hummusu, kremowego sosu, oraz falafela, popularnej środkowowschodniej smażonej kuli lub kotleta. Mąka ciecierzycy, znana również jako besan lub mąka gramowa, jest szeroko stosowana w gotowaniu i pieczeniu.

Porcja 1 szklanki (około 164 gramów) gotowanej ciecierzycy zawiera około 269 kalorii.

Każda szklanka gotowanej ciecierzycy zawiera około 14,5 gramów białka, co czyni ją znaczącym źródłem białka roślinnego.

Ciecierzyca jest niskotłuszczowa, porcja 1 szklanki zawiera około 4 gramów tłuszczu ogółem.

Ciecierzyca jest bogata w węglowodany, dostarczając około 45 gramów na szklankę, głównie w postaci błonnika pokarmowego i skomplikowanych węglowodanów.

Jest dobrym źródłem witamin z grupy B, zwłaszcza kwasu foliowego (B9), jedna szklanka dostarcza ponad 70% zalecanego dziennego spożycia.

Ciecierzyca jest również bogata w niezbędne minerały, takie jak mangan, fosfor, miedź, żelazo i magnez.

Ciecierzyca przyczynia się do zdrowia układu trawiennego dzięki wysokiej zawartości błonnika. Wspiera również zdrowie serca, pomaga w regulacji poziomu cukru we krwi oraz jest korzystna dla utrzymania wagi i uczucia sytości. Jej zawartość białka jest ważna dla budowy i naprawy mięśni.

Podczas gdy ciecierzyca jest ogólnie bezpieczna do spożycia, zawiera antyodżywcze substancje, takie jak kwas fitynowy, który może zmniejszać wchłanianie minerałów. Dodatkowo, niektóre osoby mogą odczuwać wzdęcia lub gaz z powodu wysokiej zawartości błonnika. Osoby uczulone na strączkowe powinny unikać ciecierzycy.

Popularne przepisy obejmują hummus, falafel, chana masala oraz różne sałatki i gulasze. W pieczeniu mąka ciecierzycy jest używana do przygotowywania naleśników, placków i opcji bezglutenowych.

Ciecierzycę można gotować, gotować na parze, smażyć, piec lub miksować. Są również kiełkowane, aby zwiększyć dostępność składników odżywczych.

Ładnie komponują się z przyprawami takimi jak kumin, kolendra i kurkuma, a także warzywami, takimi jak pomidory i szpinak. Sok z cytryny, czosnek i tahini uzupełniają ich smak w dipach i sosach.

Ciecierzyca to wysoce odżywczy i wszechstronny składnik żywnościowy, znany ze swoich korzyści zdrowotnych i szerokiego zastosowania w wielu tradycjach kulinarystycznych. Jej bogata historia i różnorodne zastosowania czynią ją cennym dodatkiem do każdej diety.