Francuska zielona soczewica

Często spotykane w sycących gulaszach, zdrowych sałatkach i jako białkowe danie obiadowe, francuskie zielone soczewice są niezwykle wszechstronnym składnikiem. Są również popularnym wyborem dla dań wegetariańskich i wegańskich, dzięki swojej solidnej teksturze i zdolności do absorbowania smaków przypraw i aromatów.

Porcja 1/4 szklanki (około 48 gramów lub 1,7 uncji) suchej francuskiej zielonej soczewicy zawiera około 170 kalorii.

Każda porcja zawiera około 12 gramów białka, co czyni je fantastycznym źródłem roślinnego białka.

Soczewice te są niskotłuszczowe, zawierają około 0,5 grama tłuszczu na porcję.

Zawierają około 30 gramów węglowodanów na porcję, co czyni je dobrym źródłem energii i błonnika pokarmowego.

Są dobrym źródłem witamin z grupy B, zwłaszcza kwasu foliowego i tiaminy.

Bogate w minerały takie jak żelazo, potas, fosfor i magnez, francuskie zielone soczewice przyczyniają się do zrównoważonej diety.

Zawartość błonnika i białka w francuskich zielonych soczewicach może pomóc w utrzymaniu zdrowego układu trawiennego i uczuciu sytości na dłużej. Ich niski indeks glikemiczny czyni je doskonałym wyborem dla kontroli poziomu cukru we krwi. Bogata zawartość minerałów wspiera różne funkcje organizmu, w tym zdrowie nerwów i mięśni.

Jak w przypadku innych roślin strączkowych, francuskie zielone soczewice zawierają antyodżywcze substancje, takie jak fitany, które mogą wpływać na wchłanianie minerałów przy spożywaniu w dużych ilościach. Jednak odpowiednie gotowanie znacznie redukuje te substancje. Dodatkowo, osoby uczulone na rośliny strączkowe powinny unikać soczewicy.

Popularne przepisy obejmują sałatkę z francuską soczewicą z vinegretem Dijon, zupę z soczewicą i warzywami oraz wegańskie burgery na bazie soczewicy.

Mogą być gotowane na wolnym ogniu do miękkości, zazwyczaj zajmuje to około 25-30 minut. Przedgotowywanie nie jest konieczne, ale może skrócić czas gotowania, jeśli jest to pożądane.

Francuskie zielone soczewice dobrze komponują się z aromatycznymi ziołami, takimi jak tymianek i liście laurowe, a także warzywami, takimi jak cebula, marchewka i seler. Doskonale pasują również do mięs, takich jak wieprzowina i drób, i mogą być używane jako baza dla dań z ryb.

Francuskie zielone soczewice są odżywczym, aromatycznym i wszechstronnym składnikiem, który można włączyć do wielu dań różnych kuchni. Ich zdolność do utrzymania kształtu podczas gotowania i charakterystyczny pieprzny smak czynią je ulubionym wśród roślin strączkowych. Niezależnie od tego, czy chcesz wzbogacić sałatkę, stworzyć komfortową zupę czy eksplorować opcje roślinnego białka, francuskie zielone soczewice są godnym wyborem.