Liść kozieradki

Liście fenugreek są często używane do aromatyzowania curry, gulaszy i zup. Są również niezbędnym składnikiem mieszanek przyprawowych, takich jak indyjskie garam masala i etiopskie berbere. Dodatkowo, liście mogą być używane w sałatkach, jako dekoracja lub w ciastach do wypieku wytrawnych chlebów.

Porcja 100g świeżych liści fenugreek zawiera około 49 kalorii.

Ta sama porcja zawiera około 4,4g białka.

Liście fenugreek zawierają około 0,9g tłuszczu na 100g.

Węglowodany stanowią około 6g na 100g liści.

Liście fenugreek są dobrym źródłem witaminy C, witaminy K i witaminy A.

Te liście dostarczają również niezbędnych minerałów, takich jak wapń, potas i żelazo.

Liście fenugreek są znane ze swoich właściwości prozdrowotnych, w tym wspomagania trawienia, obniżania poziomu cholesterolu i pomagania w redukcji stanów zapalnych. Tradycyjnie były również stosowane do wspomagania produkcji mleka u matek karmiących piersią.

Chociaż ogólnie są bezpieczne dla większości osób, liście fenugreek mogą powodować reakcje alergiczne u niektórych osób. Osoby przyjmujące leki przeciwkrzepliwe powinny również ostrożnie stosować fenugreek ze względu na wysoką zawartość witaminy K.

Popularne przepisy obejmują methi dal, methi paratha i methi chicken. Są one również używane do przygotowania marynat i jako przyprawa do warzyw i dal (dania z soczewicy).

Liście fenugreek można podsmażyć, usmażyć lub ugotować. Często dodaje się je na początku gotowania, aby nadać smak całemu daniu.

Te liście dobrze komponują się z roślinami strączkowymi, warzywami, zbożami i mięsem, uzupełniając i wzbogacając szeroki wachlarz smaków.

Liście fenugreek, ze swoim unikalnym smakiem i aromatycznymi właściwościami, są niezastąpionym składnikiem w kuchniach na całym świecie. Ich wszechstronność w gotowaniu i liczne korzyści zdrowotne sprawiają, że są poszukiwanym elementem w wielu tradycyjnych i nowoczesnych przepisach.