Farfel
Opis
Farfel to tradycyjny żydowski produkt z jajek i makaronu, który zwykle jest używany w różnych potrawach. Te małe, kuliste kawałki pasty są zazwyczaj wytwarzane poprzez rozwałkowanie ciasta, pozostawienie go do lekkiego wyschnięcia, a następnie rozdrobnienie go na małe kawałki. Farfel jest znany ze swojej charakterystycznej tekstury i zdolności do dobrze wchłaniania smaków, co czyni go unikalnym i wszechstronnym składnikiem zarówno w słodkich, jak i słonych potrawach.
Powszechne zastosowania
Farfel jest powszechnie używany w zupach, zapiekankach, kuglach i jako dodatek do dań. Jest szczególnie popularny podczas Paschy, gdzie może być używany zamiast zbóż, które nie są koszerne na to święto. Farfel jest również stosowany w przepisach na nadzienie i może być dosładzany do wykorzystania w deserach.
Wartość odżywcza
Kalorie
Porcja 1/2 szklanki (około 30 g) surowego farfelu dostarcza około 100 kalorii.
Białko
Farfel zawiera około 2-3 g białka na porcję, co czyni go skromnym źródłem białka.
Tłuszcz
Sam farfel jest niskotłuszczowy, zawiera mniej niż 1 g tłuszczu na porcję, ale może wchłaniać tłuszcze z innych składników podczas gotowania.
Węglowodany
Zawiera około 22-25 g węglowodanów na porcję, farfel jest głównie źródłem węglowodanów dostarczających energii.
Witaminy
Ponieważ farfel jest produktem z makaronu, nie jest znaczącym źródłem witamin. Jednak może przyczynić się do spożycia witamin, gdy jest łączony z bogatymi w witaminy pokarmami.
Minerały
W zależności od użytej mąki, farfel może dostarczać niewielkie ilości niezbędnych minerałów, takich jak żelazo i selen.
Korzyści zdrowotne
Choć farfel nie jest znany jako zdrowa żywność, może być częścią zrównoważonej diety, gdy jest spożywany umiarkowanie i łączony z różnorodnymi odżywczymi składnikami.
Potencjalne ryzyka
Z powodu wysokiej zawartości węglowodanów, nadmierne spożycie farfelu może nie być odpowiednie dla osób stosujących dietę niskowęglowodanową. Ponadto, jako produkt na bazie pszenicy, nie jest odpowiedni dla osób z celiakią lub nadwrażliwością na gluten.
Popularne przepisy
Przepisy, w których zazwyczaj występuje farfel, obejmują pudding z matzo farfel, kugel z farfelem i zupa z kurczakiem i farfelem.
Metody gotowania
Farfel można gotować, piec lub prażyć, w zależności od przepisu i pożądanego efektu. Gotowanie jest powszechne w przypadku zup, podczas gdy pieczenie jest preferowane w przypadku zapiekanek i kugli.
Parowanie z innymi składnikami
Farfel dobrze komponuje się z różnymi składnikami, takimi jak grzyby, cebula, kurczak, wołowina, warzywa i słodkie dodatki, takie jak jabłka, cynamon i cukier.
Podsumowanie
Farfel to mały, kulisty makaron o bogatej historii w kuchni żydowskiej, zwłaszcza podczas Paschy. Jest ceniony za swoją teksturę i zdolność do wchłaniania smaków, i choć nie jest bogaty w składniki odżywcze, może być uwzględniony w zrównoważonej diecie. Farfel jest wszechstronny w gotowaniu i może być używany w różnych przepisach, od zup i dań dodatkowych po desery i kugle.