Cykoria

Cykoria często jest używana w świeżych sałatkach jako chrupiący składnik w kanapkach lub jako dekoracja. Jej liście są idealne do napełniania, co czyni je idealnymi na przekąski i hors d'oeuvres. Oprócz surowych przygotowań, cykorię można dusić, grillować lub piec, co pomaga złagodzić jej inherentną gorzkość.

Cykoria ma niską zawartość kalorii, jedna szklanka posiekanej cykorii (około 50 gramów lub 1,76 uncji) zawiera około 8 kalorii.

To warzywo dostarcza około 0,6 gramów białka na szklankę, co czyni je lekkim dodatkiem do każdego posiłku.

Cykoria zawiera minimalną ilość tłuszczu, mniej niż 0,1 gramów na porcję.

Cykoria ma niską zawartość węglowodanów, około 1,8 gramów na porcję jednej szklanki.

Jest dobrym źródłem witamin, zwłaszcza witaminy A i K, a także zawiera nieco witaminy C i witamin z grupy B.

Cykoria dostarcza różnych minerałów, takich jak potas, wapń oraz niewielkie ilości żelaza i magnezu.

Cykoria jest bogata w błonnik pokarmowy, który wspomaga zdrowie układu trawiennego, a jej zawartość witaminy K jest ważna dla zdrowia kości. Obecność witaminy A wspiera dobre widzenie i funkcję odpornościową, podczas gdy jej niskokaloryczna zawartość sprawia, że jest odpowiednia dla diet mających na celu kontrolę wagi.

Podczas gdy cykoria jest ogólnie bezpieczna do spożycia, osoby przyjmujące leki przeciwkrzepliwe powinny monitorować spożycie witaminy K, ponieważ odgrywa ona rolę w krzepnięciu krwi. Dodatkowo, osoby uczulone na inne rośliny z rodziny astrowatych powinny zachować ostrożność.

Cykoria występuje w przepisach takich jak sałatki z cykorią z serem pleśniowym i orzechami włoskimi, nadziewane łódeczki z cykorią oraz duszona cykoria jako dodatek do dań.

Może być podawana na surowo, grillowana, smażona, duszona lub pieczona, oferując różnorodne tekstury od chrupiącej do miękkiej.

Cykoria dobrze komponuje się z takimi składnikami jak jabłka, gruszki, orzechy, ser pleśniowy, vinegretki i owoce cytrusowe, uzupełniając jej gorzkie nuty słodkimi, pikantnymi lub kremowymi smakami.

Cykoria to wyjątkowe i pożywne warzywo liściowe o różnorodnych zastosowaniach kulinarnych. Od jej historycznych korzeni w Europie po jej współczesne wykorzystanie w kuchniach na całym świecie, cykoria oferuje specjalne połączenie smaków i składników odżywczych, które mogą wzbogacić wiele różnych potraw.