Czarny bez
Opis
Czarny bez, znany naukowo jako Sambucus nigra, to ciemnofioletowe jagody pochodzące z drzewa czarnego bzu. Te małe, kwaśne jagody są znane ze swojego głębokiego smaku i od wieków są używane w kuchni i tradycyjnej medycynie. Czarny bez to wszechstronny składnik, ceniony nie tylko za swój smak, ale także za korzyści zdrowotne. Jako bogate źródło witamin i antyoksydantów, czarne bzy zostały zaakceptowane zarówno przez entuzjastów kulinarnych, jak i osoby dbające o zdrowie.
Powszechne zastosowania
Czarne bzy są często używane w syropach, dżemach, galaretkach i winach. Dodatkowo, często można je znaleźć w suplementach diety i naturalnych lekarstwach, zwłaszcza tych mających na celu wzmocnienie układu odpornościowego.
Wartość odżywcza
Kalorie
Zazwyczaj 100 gramów (około 3,5 uncji) świeżych czarnych bzów zawiera około 73 kalorii.
Białko
100 gramów czarnych bzów zawiera około 0,66 gramów białka, czyli około 0,02 uncji.
Tłuszcz
Czarne bzy są niskotłuszczowe, dostarczając zaledwie 0,5 gramów tłuszczu na 100 gramów (0,02 uncji).
Węglowodany
Zawartość węglowodanów w czarnych bzach wynosi około 18,4 gramów na 100 gramów, co odpowiada około 0,65 uncji.
Witaminy
Czarne bzy są szczególnie bogate w witaminę C, 100 gramów dostarcza 36 miligramów, co stanowi około 60% zalecanego dziennego spożycia. Zawierają również witaminę A i witaminy z grupy B w mniejszych ilościach.
Minerały
Czarne bzy mają dobry profil mineralny, zawierający potas, wapń i żelazo. Na przykład, w 100 gramach czarnych bzów znajduje się 280 miligramów potasu.
Korzyści zdrowotne
Czarne bzy są cenione ze względu na swoje właściwości wzmacniające odporność, głównie dzięki wysokiej zawartości antyoksydantów. Mogą pomóc zmniejszyć nasilenie i czas trwania przeziębienia i grypy, a ich działanie przeciwzapalne może przyczynić się do ogólnego zdrowia i samopoczucia.
Potencjalne ryzyka
Surowe czarne bzy, liście i łodygi rośliny są toksyczne i nie powinny być spożywane. Gotowanie lub odpowiednie przetwarzanie eliminuje toksyny. Osoby z chorobami autoimmunologicznymi powinny również być ostrożne, ponieważ czarne bzy mogą pobudzać układ odpornościowy.
Popularne przepisy
Czarny bez jest często używany do produkcji likierów, win i herbat. Jest również popularnym składnikiem w ciastach, zapiekankach i innych deserach.
Metody gotowania
Gotowanie czarnych bzów jest niezbędne, aby zniszczyć toksyny. Mogą być gotowane, duszone lub pieczone.
Parowanie z innymi składnikami
Czarne bzy dobrze komponują się z innymi owocami, takimi jak jabłka lub jeżyny, oraz przyprawami, takimi jak cynamon lub imbir.
Podsumowanie
Czarny bez to starożytny owoc o nowoczesnym zastosowaniu. Jego bogaty profil odżywczy i potencjalne korzyści zdrowotne czynią go cennym dodatkiem do różnych potraw i suplementów zdrowotnych. Chociaż musi być gotowany, aby był bezpieczny do spożycia, jego unikalny smak wzbogaca wiele przepisów na całym świecie.