Bakłażan
Opis
Bakłażan, znany również jako aubergine, to wszechstronna warzywo, które cieszy się dobrą opinią w różnych kuchniach na całym świecie. Jego gąbczasta tekstura i zdolność do absorbowania smaków sprawiają, że jest ulubionym składnikiem wielu dań, od smażonych po grillowane. Bakłażany występują w różnych kształtach i rozmiarach, od dużych, lśniących, głęboko fioletowych odmian, które często spotyka się w zachodnich supermarketach, do smukłych, wydłużonych wersji preferowanych w kuchni azjatyckiej.
Powszechne zastosowania
Bakłażany są używane w wielu daniach, od baba ganoush i ratatouille po musakę i parmigianę z bakłażanem. Mogą być pieczone, grillowane, smażone lub duszone, często używane jako wegetariańska alternatywa dla mięsa ze względu na swoją sycącą teksturę.
Wartość odżywcza
Kalorie
Standardowa filiżanka surowego bakłażana (około 82 gramy lub 3 uncje) zawiera około 20 kalorii.
Białko
Każda filiżanka zawiera około 0,8 gramów (0,03 uncji) białka.
Tłuszcz
Bakłażan jest niskotłuszczowy, dostarcza zaledwie 0,2 gramów (mniej niż 0,01 uncji) tłuszczu na filiżankę.
Węglowodany
W jednej filiżance surowego bakłażana znajduje się około 4,8 gramów (0,17 uncji) węglowodanów.
Witaminy
Jest dobrym źródłem witamin, takich jak witamina C, witamina K i witaminy z grupy B, zwłaszcza niacyny (witaminy B3) i witaminy B6.
Minerały
Bakłażan dostarcza minerałów, takich jak potas i mangan, a także mniejsze ilości magnezu i miedzi.
Korzyści zdrowotne
Bakłażany są bogate w przeciwutleniacze, zwłaszcza nasuninę znajdującą się w skórce, która może pomagać chronić komórki przed uszkodzeniem. Ich zawartość błonnika może wspomagać trawienie i przyczyniać się do zdrowia serca, a niski poziom kalorii sprawia, że są przyjazne dla utrzymania wagi.
Potencjalne ryzyka
Dla niektórych osób bakłażany mogą powodować alergie lub być problematyczne ze względu na zawartość solaniny, która może wpływać na osoby wrażliwe na rośliny z rodziny psiankowatych. Ponadto, podczas gotowania mogą one wchłaniać dużo oleju, co może przyczynić się do większego spożycia kalorii.
Popularne przepisy
Bakłażan jest używany w potrawach takich jak lasagna z bakłażanem, caponata i jako dodatek do pizzy. Jest również gwiazdą wielu dań wegetariańskich i wegańskich.
Metody gotowania
Popularne metody przygotowania obejmują pieczenie, grillowanie, smażenie i głębokie smażenie. Bakłażan można również gotować na parze lub w mikrofalówce, aby uzyskać zdrowsze opcje.
Parowanie z innymi składnikami
Ładnie komponuje się z smakami pomidora, czosnku, cebuli i ziołami, takimi jak bazylia i pietruszka. Jeśli chodzi o przyprawy, dobrze pasuje do kminu, kolendry i papryki.
Podsumowanie
Bakłażan to składnik o dużej zawartości składników odżywczych i niskiej kaloryczności, który ma bogatą historię i różnorodne zastosowania kulinarne. Dzięki swojemu błonnikowi, witaminom i minerałom oferuje korzyści zdrowotne i może być gotowany różnymi metodami, aby pasować do różnych międzynarodowych przepisów.