Jajko
Opis
Jajko to wszechstronny składnik, który jest podstawą w kuchniach na całym świecie. Służy do wielu celów w gotowaniu i pieczeniu, od środka spajającego do pomocnika w spulchnianiu, i jest podstawowym składnikiem w niezliczonych przepisach. Jajka są sprzedawane w różnych rozmiarach, od małych do jumbo, zwykle podawane w uncjach (oz) w amerykańskim systemie jednostek i gramach (g) w systemach miar azjatyckich i europejskich. Średnie jajko w USA waży około 1,75 uncji (49,6 g), podczas gdy w przepisach europejskich i azjatyckich jajko może być podane w gramach lub określone według rozmiaru, takiego jak 'średnie' lub 'duże'.
Powszechne zastosowania
Jajka są powszechnie używane jako kluczowy składnik w pieczeniu, do emulgowania sosów, takich jak majonez, do zagęszczania kremów, jako polewa do chleba i ciast, oraz do dodawania bogactwa i tekstury do potraw. Są również podstawowym składnikiem śniadaniowym, spożywanym w postaci jajecznicy, jajek w koszulce, jajek sadzonych lub gotowanych na twardo.
Wartość odżywcza
Kalorie
Jedno duże jajko zawiera około 70 kalorii (293 kJ).
Białko
Każde jajko dostarcza około 6 gramów wysokiej jakości białka.
Tłuszcz
Jajka zawierają około 5 gramów tłuszczu, głównie w żółtku.
Węglowodany
Jajka zawierają minimalną ilość węglowodanów, mniej niż 1 gram.
Witaminy
Jajka są doskonałym źródłem witamin z grupy B, zwłaszcza B12 i ryboflawiny. Zawierają również witaminy A, D, E i K.
Minerały
Dostarczają różnych minerałów, w tym fosforu, selenu i jodu.
Korzyści zdrowotne
Jajka są źródłem wysokiej jakości białka i zawierają różne witaminy i minerały, które są niezbędne dla zdrowia. Przyczyniają się do siły mięśni, funkcjonowania mózgu i zdrowia oczu, a także są źródłem choliny, która jest ważna dla układu nerwowego.
Potencjalne ryzyka
Mimo że jajka są odżywcze, zawierają również cholesterol, co może być problematyczne dla osób z pewnymi schorzeniami zdrowotnymi. Spożycie surowych lub niedogotowanych jaj niesie ryzyko zakażenia salmonellą. Osoby uczulone na jajka powinny ich unikać całkowicie.
Popularne przepisy
Jajka są podstawowym składnikiem w przepisach takich jak omlety, quiche, ciasta i ciasteczka.
Metody gotowania
Mogą być gotowane na twardo, smażone, mieszane, gotowane na parze, pieczone lub używane w różnych formach w gotowaniu i pieczeniu.
Parowanie z innymi składnikami
Jajka dobrze komponują się z różnymi potrawami, w tym serami, warzywami, mięsem i chlebem. Mogą również służyć do przygotowania bogatych sosów, takich jak hollandaise.
Podsumowanie
Jajka są niezastąpionym składnikiem spożywczym o bogatej historii i szerokim zastosowaniu w różnych kuchniach. Są bardzo odżywcze, oferując dobrą równowagę tłuszczów, białek i niezbędnych witamin i minerałów. Mimo że wiążą się z pewnymi ryzykami zdrowotnymi, jeśli nie są odpowiednio przechowywane, ich korzyści i elastyczność kulinarne sprawiają, że są one uwielbianym składnikiem na całym świecie.