Dulse
Opis
Dulse, znany również jako Palmaria palmata, to czerwony wodorost, który rośnie dziko w chłodnych wodach na północnych wybrzeżach Oceanu Atlantyckiego i Pacyfiku. Ta roślina morska jest ceniona ze względu na swój unikalny smak i właściwości odżywcze. Jest powszechnie stosowany suszony lub świeży w różnych zastosowaniach kulinarystycznych i może być doskonałym źródłem minerałów i witamin dla wegetarian, wegan i osób dbających o zdrowie.
Powszechne zastosowania
Dulse jest tradycyjnie używany jako przekąska, w zupach, gulaszach i sałatkach, lub jako wzmacniacz smaku w różnych potrawach. Jest również popularny jako suplement diety, ze względu na swoje imponujące wartości odżywcze.
Wartość odżywcza
Kalorie
Porcja dulse o wadze 1/4 szklanki (7g) dostarcza około 18 kalorii (75 kJ).
Białko
Ta sama porcja zawiera około 2 gramów (0,07 uncji) białka.
Tłuszcz
Dulse jest niskotłuszczowy, porcja zawiera mniej niż 1 gram (0,035 uncji) tłuszczu.
Węglowodany
Węglowodany stanowią około 3 gramów (0,1 uncji) na porcję.
Witaminy
Ten wodorost jest bogaty w witaminy, zwłaszcza B6 i B12, a także jest dobrym źródłem witamin A i C.
Minerały
Dulse jest doskonałym źródłem minerałów, zwłaszcza jodu, potasu, żelaza i magnezu.
Korzyści zdrowotne
Dzięki wysokiej zawartości witamin, minerałów i antyoksydantów, dulse jest znany z tego, że wspiera funkcjonowanie tarczycy ze względu na zawartość jodu, poprawia krążenie krwi, wzmacnia układ odpornościowy i wspomaga zdrowie układu trawiennego. Uważa się również, że ma korzystny wpływ na zdrowie skóry, może obniżać ciśnienie krwi i poprawiać zdrowie kości.
Potencjalne ryzyka
Mimo że dulse jest odżywczy, nadmierne spożycie może prowadzić do nadmiernego spożycia jodu, co może wpływać na funkcjonowanie tarczycy. Ważne jest, aby spożywać dulse z umiarem, zwłaszcza dla osób z problemami tarczycowymi. Niektóre osoby mogą również mieć alergie na wodorosty, takie jak dulse.
Popularne przepisy
Dulse można używać, aby dodać słony, umami smak do zup, chowderów, kanapek i sałatek. Jest również używany do przygotowania masła dulse lub do przyprawiania potraw jako zdrowsza alternatywa dla soli.
Metody gotowania
Ten wodorost można spożywać surowy, smażony na chrupko, pieczony lub gotowany w zupach i gulaszach.
Parowanie z innymi składnikami
Dulse dobrze komponuje się z składnikami takimi jak ziemniaki, jajka, tofu i zboża, a także z różnymi rybami i skorupiakami, uzupełniając ich smaki i dodając wartości odżywcze.
Podsumowanie
Dulse to wszechstronny i bogaty w składniki odżywcze wodorost o długiej historii kulinarnej w różnych kulturach. Oferuje wiele korzyści zdrowotnych, ale powinien być spożywany z umiarem ze względu na wysoką zawartość jodu. Od wzbogacania smaku potraw po dostarczanie bogactwa składników odżywczych, dulse to składnik, który warto eksplorować w kuchni.