Suchy drożdże
Opis
Suszone drożdże, znane również jako drożdże aktywne, to granulowana forma drożdży, która jest powszechnie stosowana w pieczeniu. Powstają one poprzez usunięcie wilgoci z żywych drożdży, co daje produkt o długim okresie przechowywania. Suszone drożdże zazwyczaj są sprzedawane w małych paczkach lub słoikach i występują w formie natychmiastowej lub aktywnej. Aktywują się, gdy są wymieszane z ciepłą wodą i cukrem, co powoduje ich pienienie się i wzrost objętości, co oznacza, że drożdże są żywe i gotowe do wyrośnięcia chleba, ciasta na pizzę i innych wypieków.
Powszechne zastosowania
Suszone drożdże są głównie stosowane jako środek spulchniający w pieczeniu. Odpowiadają za wzrost i lekką strukturę chleba, bułek, ciasta na pizzę i różnych innych wypieków. Drożdże fermentują cukry obecne w cieście, produkując dwutlenek węgla, który powoduje rozszerzanie się ciasta.
Wartość odżywcza
Kalorie
W jednej paczce (7 g lub 1/4 uncji) suszonych drożdży znajduje się około 21 kalorii.
Białko
W jednej paczce suszonych drożdży znajduje się około 3 gramów białka, co czyni je dobrym źródłem roślinnego białka.
Tłuszcz
Suszony drożdż jest niskotłuszczowy, zawiera mniej niż 0,5 gramów tłuszczu w jednej paczce.
Węglowodany
W jednej paczce suszonych drożdży znajduje się około 3 gramów węglowodanów, głównie w postaci prostych cukrów.
Witaminy
Suszony drożdż jest doskonałym źródłem witamin z grupy B, w tym tiaminy, ryboflawiny, niacyny i kwasu foliowego.
Minerały
Zawartość minerałów w suszonych drożdżach obejmuje żelazo, fosfor i potas.
Korzyści zdrowotne
Suszony drożdż nie tylko odgrywa kluczową rolę w pieczeniu, ale także oferuje korzyści zdrowotne. Jest bogaty w witaminy z grupy B, które wspomagają metabolizm i produkcję energii. Zawartość białka przyczynia się do utrzymania i wzrostu mięśni, a błonnik w drożdżach może wspierać zdrowie układu trawiennego. Dodatkowo, drożdże zawierają przeciwutleniacze, które pomagają chronić komórki organizmu przed uszkodzeniem.
Potencjalne ryzyka
Choć suszone drożdże są ogólnie bezpieczne do spożycia, nadmierne spożycie może prowadzić do problemów trawiennych u niektórych osób ze względu na wysoką zawartość błonnika. Osoby uczulone na drożdże powinny ich unikać, a osoby z osłabionym układem odpornościowym powinny skonsultować się z lekarzem przed spożyciem.
Popularne przepisy
Suszony drożdż jest powszechnie stosowany w przepisach na domowy chleb, bułki, ciasto na pizzę i słodkie wypieki, takie jak bułeczki cynamonowe i pączki.
Metody gotowania
Metody gotowania związane z suszonymi drożdżami zazwyczaj obejmują pieczenie. Jednak mogą one również być stosowane w smażonych ciastach i czasami w przygotowaniach na kuchence, takich jak naleśniki.
Parowanie z innymi składnikami
Suszony drożdż dobrze komponuje się z różnymi składnikami, w tym mąką, cukrem, solą, wodą i mlekiem, które są podstawowymi składnikami wielu ciast i mas. Doskonale pasuje również do słodkich i słonych nadzień i posypek.
Podsumowanie
Suszony drożdż jest niezastąpionym składnikiem w pieczeniu, znany ze swoich właściwości spulchniających, które powodują puszysty i dobrze wyrośnięty chleb i wypieki. Jego wartości odżywcze, w tym wysoka zawartość witamin z grupy B i białka, czynią go doskonałym dodatkiem do zrównoważonej diety. Przy korzystaniu z suszonych drożdży, piekarze na całym świecie powinni pamiętać o odpowiednich przeliczeniach między jednostkami metrycznymi i imperialnymi, aby osiągnąć najlepsze rezultaty w swoich przepisach.