Sucha musztarda
Opis
Suszona musztarda, znana również jako proszek musztardowy, jest wykonana z drobno zmielonych nasion musztardowych. Proszek ten jest wszechstronnym i powszechnie stosowanym przyprawą, która dodaje ostry, pikantny smak różnym potrawom. Po wymieszaniu z wodą, rekonstytuuje się w pastę, która może być używana jako dodatek lub przyprawa. Suszona musztarda jest ceniona za swoją zdolność do emulgowania i zagęszczania sosów i dressingów, a także za jej unikalne ciepło, które nie zanika podczas gotowania.
Powszechne zastosowania
Suszona musztarda jest często używana do przygotowywania dodatków, takich jak gotowa musztarda, oraz jako wzmacniacz smaku w marynatach, sosach, dressingach i sosach. Jest również stosowana w procesie marynowania i solenia.
Wartość odżywcza
Kalorie
Porcja suszonej musztardy o objętości 1 łyżeczki (około 2 gramów) zawiera około 10 kalorii.
Białko
Suszona musztarda dostarcza około 0,6 gramów białka na łyżeczkę.
Tłuszcz
Ilość tłuszczu w suszonej musztardzie jest znikoma, zwykle mniej niż 0,1 gramów na łyżeczkę.
Węglowodany
Każda łyżeczka suszonej musztardy zawiera około 1 gram węglowodanów, głównie w postaci błonnika pokarmowego.
Witaminy
Suszona musztarda jest dobrym źródłem kilku witamin, w tym witaminy A, witaminy C i niektórych witamin z grupy B.
Minerały
Przyprawa zawiera śladowe ilości minerałów, takich jak potas, wapń i magnez.
Korzyści zdrowotne
Wiadomo, że musztarda ma wiele korzyści zdrowotnych, w tym właściwości przeciwzapalne, łagodzenie dolegliwości układu oddechowego i potencjalne korzyści dla zdrowia serca. Uważa się również, że ma właściwości antyoksydacyjne.
Potencjalne ryzyka
Stosowanie suszonej musztardy w ilościach spożywczych jest ogólnie uważane za bezpieczne dla większości osób. Jednak nadmierne spożycie może prowadzić do podrażnienia przewodu pokarmowego lub może wpływać na działanie niektórych leków. Jak w przypadku każdego składnika, możliwa jest alergia na musztardę, która może powodować niepożądane reakcje.
Popularne przepisy
Suszona musztarda jest używana w różnych przepisach, w tym w marynatach do mięsa, dressingach do sałatek, marynatach, sosach i dodatkach, takich jak musztarda. Pojawia się również w mieszankach przyprawowych i curry.
Metody gotowania
Może być bezpośrednio dodawana do przepisów lub rehydratowana w pastę. Po podgrzaniu jej ostry smak łagodnieje, co czyni ją wszechstronnym dodatkiem do gotowanych potraw.
Parowanie z innymi składnikami
Suszona musztarda dobrze komponuje się z mięsem, serami i warzywami. Doskonale współgra również z innymi przyprawami, takimi jak papryka, kurkuma i czosnek w proszku.
Podsumowanie
Suszona musztarda to mielona przyprawa o szerokim zastosowaniu kulinarnej i bogatej historii. Jej ostry smak wzbogaca wiele potraw, a także oferuje różne korzyści zdrowotne. Chociaż związane z jej spożyciem ryzyko jest niewielkie, powinna być używana z umiarem w ramach zrównoważonej diety.