Suszone fasolki
Opis
Suszone fasolki są podstawowym składnikiem żywności znanym ze swojej wszechstronności i wartości odżywczej. Suszone fasolki, znane również jako rośliny strączkowe, to dojrzałe formy roślin strączkowych, które są zbierane i suszone. Występują w różnych kształtach, rozmiarach i kolorach, i muszą być namoczone i ugotowane przed spożyciem. Suszone fasolki są uwielbianym składnikiem w licznych kuchniach na całym świecie i są znane z zdolności do absorbowania smaków, co czyni je fantastycznym dodatkiem do różnych potraw.
Powszechne zastosowania
Suszone fasolki są powszechnie używane w zupach, gulaszach, sałatkach i jako bogate w białko zamienniki mięsa. Są również podstawowym składnikiem wielu tradycyjnych dań, takich jak chili, hummus i różne rodzaje kotletów lub burgerów z fasoli.
Wartość odżywcza
Kalorie
Typowa porcja ugotowanych suszonych fasolek (około 1/2 szklanki lub 86 gramów) zawiera około 114 kalorii (477 kJ).
Białko
Ta sama porcja zawiera około 7,6 gramów białka, co czyni ją znaczącym źródłem białka roślinnego.
Tłuszcz
Suszone fasolki są niskotłuszczowe, porcja 1/2 szklanki zawiera zaledwie 0,5 gramów tłuszczu.
Węglowodany
W suszonych fasolkach obfitują węglowodany, porcja dostarcza 20,5 gramów, w tym błonnik pokarmowy niezbędny dla zdrowia układu trawiennego.
Witaminy
Fasolki są dobrym źródłem witamin z grupy B, zwłaszcza kwasu foliowego, porcja dostarcza 128 mikrogramów, czyli około jednej trzeciej zalecanego dziennego spożycia.
Minerały
Są również bogate w niezbędne minerały, takie jak żelazo, z 1,8 mg na porcję, i magnez, z 39 mg na porcję.
Korzyści zdrowotne
Suszone fasolki oferują wiele korzyści zdrowotnych, w tym pomoc w utrzymaniu wagi dzięki wysokiej zawartości błonnika, poprawę poziomu cholesterolu, wsparcie dla zdrowia serca i dostarczenie źródła energii o niskim indeksie glikemicznym.
Potencjalne ryzyka
Niektóre osoby mogą odczuwać dyskomfort trawienny po spożyciu fasolek ze względu na ich wysoką zawartość błonnika i cukrów złożonych. Dodatkowo, niewłaściwe przygotowanie może prowadzić do spożycia lektyn, które w dużych ilościach mogą być szkodliwe.
Popularne przepisy
Popularne przepisy obejmują sałatkę z trzech rodzajów fasolek, czarną zupę fasolową, smażone fasolki i bostońskie pieczone fasolki. W międzynarodowych daniach suszone fasolki są używane w indyjskim dal, bliskowschodnim falafelu i włoskim pasta e fagioli.
Metody gotowania
Fasolki zazwyczaj są namaczane, a następnie gotowane, duszone lub pieczone. Gotowanie pod ciśnieniem i gotowanie wolne są również popularnymi metodami przygotowywania suszonych fasolek.
Parowanie z innymi składnikami
Fasolki dobrze komponują się z zbożami, takimi jak ryż lub quinoa, warzywami, takimi jak cebula i papryka, oraz przyprawami, takimi jak kmin, czosnek i chili.
Podsumowanie
Suszone fasolki są odżywczym i ekonomicznym składnikiem żywności, który stanowi fundament wielu tradycyjnych i współczesnych dań na całym świecie. Ich wysoka zawartość białka i błonnika, wraz z wieloma witaminami i minerałami, czyni je doskonałym wyborem dla osób dbających o zdrowie. Choć wymagają pewnego przygotowania przed gotowaniem, ich wszechstronność i smakowe walory zapewniły im miejsce w spiżarniach kucharzy z różnych zakątków świata.