Zielone liście mniszka lekarskiego
Opis
Liście mniszka lekarskiego, jadalne części rośliny z gatunku Taraxacum, są pożywnym i szeroko dostępnym składnikiem spożywczym. Często uważane za chwast, mniszki lekarskie są w rzeczywistości cennym źródłem pożywienia, które można znaleźć w dziczy lub uprawiać w ogrodach. Te liście charakteryzują się lekko gorzkim smakiem i są używane w różnorodnych daniach w różnych kuchniach.
Powszechne zastosowania
Liście mniszka lekarskiego często są spożywane na surowo w sałatkach, smażone jako dodatek do dań, lub dodawane do zup i gulaszy. Są również powszechnie używane w zielonych smoothie i sokach ze względu na swoje właściwości odżywcze.
Wartość odżywcza
Kalorie
Porcja o wadze 100 gramów surowych liści mniszka lekarskiego zawiera około 45 kalorii (188 kJ).
Białko
Te liście są dobrym źródłem białka, dostarczając około 2,7 gramów na porcję o wadze 100 gramów.
Tłuszcz
Liście mniszka lekarskiego zawierają minimalną ilość tłuszczu, zaledwie 0,7 gramów na 100 gramów.
Węglowodany
Są one złożone z około 9,2 gramów węglowodanów na 100 gramów, w tym błonnika pokarmowego, który wspomaga zdrowe trawienie.
Witaminy
Bogate w witaminy, liście mniszka lekarskiego są doskonałym źródłem witamin A, C, E i K, a także kilku witamin z grupy B, w tym kwasu foliowego.
Minerały
Są również bogate w minerały, takie jak wapń, potas, żelazo i mangan.
Korzyści zdrowotne
Spożywanie liści mniszka lekarskiego może przynieść wiele korzyści zdrowotnych, w tym właściwości antyoksydacyjne, wsparcie dla układu odpornościowego i poprawę zdrowia kości dzięki wysokiej zawartości witamin i minerałów.
Potencjalne ryzyka
Niektóre osoby mogą być uczulone na liście mniszka lekarskiego, a także mogą one oddziaływać z niektórymi lekami, takimi jak leki moczopędne i leki przeciwkrzepliwe. Zawsze zaleca się skonsultowanie się z lekarzem przed dodaniem ich do diety, jeśli masz problemy zdrowotne lub przyjmujesz leki.
Popularne przepisy
Liście mniszka lekarskiego są używane w różnych przepisach, od włoskich smażonych liści z czosnkiem po koreańskie danie dandelion muchim. Można je również znaleźć w greckich ciastach, tureckich sałatkach i amerykańskich smoothie.
Metody gotowania
Można je jeść na surowo, blanszowane, gotowane, smażone lub dodawane do potraw pieczonych. W niektórych regionach są nawet marynowane lub używane do fermentacji.
Parowanie z innymi składnikami
Liście mniszka lekarskiego dobrze komponują się z innymi warzywami wiosennymi, mocnymi serami, orzechami i sosami cytrusowymi. Również równoważą bogactwo tłustych mięs i kremowych makaronów.
Podsumowanie
Liście mniszka lekarskiego są historycznym i wszechstronnym składnikiem, który oferuje liczne korzyści zdrowotne i możliwości kulinarne. Dzięki obecności w europejskiej, amerykańskiej i azjatyckiej kuchni stanowią unikalne i pożywne uzupełnienie szerokiej gamy dań.