Liść curry

Liście curry najczęściej używane są do nadawania smaku potrawom takim jak curry, dale, zupy i chutneye. Są również używane do temperowania, techniki kulinarnej, w której liście są smażone w oleju lub klarowanym masłem wraz z innymi przyprawami, aby uwolnić ich aromat i smak, zanim zostaną dodane do dania głównego.

W porcji około 1 łyżki stołowej (6 gramów) świeżych liści curry znajduje się około 2 kalorii.

Liście curry dostarczają około 0,1 gramów białka na łyżkę stołową.

Ich zawartość tłuszczu jest minimalna, wynosi mniej niż 0,1 gramów na łyżkę stołową.

Liście curry zawierają około 0,4 gramów węglowodanów na łyżkę stołową.

Są one dobrym źródłem niezbędnych witamin, zwłaszcza witaminy A i witaminy C.

Liście są również bogate w żelazo, wapń i inne minerały korzystne dla zdrowia.

Liście curry są chwalone za swoje właściwości antyoksydacyjne i są uważane za pomocne w trawieniu, wspieraniu zdrowia serca i potencjalnie utrzymaniu zdrowego poziomu cukru we krwi. Uważa się również, że mają właściwości przeciwzapalne i przeciwbakteryjne.

Podczas gdy liście curry są ogólnie bezpieczne do spożycia, niektóre osoby mogą doświadczać reakcji alergicznych. Zaleca się również umiarkowane spożywanie ich jako część zrównoważonej diety.

Liście curry są podstawą kuchni południowoindyjskiej i występują w przepisach takich jak sambar, rasam i różne smażone warzywa.

Te liście często są używane w technice zwaną 'temperowaniem', gdzie są smażone w oleju lub klarowanym masłem wraz z gorczycą, kminem i innymi przyprawami, zanim zostaną dodane do dania.

Ładnie komponują się z kokosem, tamaryndem, soczewicą, ryżem oraz mięsem takim jak kurczak i ryby.

Liście curry są wszechstronnym i aromatycznym składnikiem, który wzbogaca smak i wartość odżywczą różnych potraw. Bez względu na to, czy są używane w tradycyjnej kuchni południowoindyjskiej, czy eksperymentowane w globalnych przepisach, te liście dodają autentycznego indyjskiego smaku każdemu posiłkowi.