Culantro

Kulantro jest często używane w salsach, zupach, gulaszach i marynatach. Szczególnie słynie z roli, jaką odgrywa w karaibskim zielonym przyprawie, mieszance ziół kluczowych dla kuchni regionu. W Azji Południowo-Wschodniej kulantro często jest dodawane świeże do sałatek lub gotowane w zupach i curry, nadając wyrazisty, aromatyczny smak, który doskonale komponuje się z silnymi przyprawami.

Kulantro jest niskokaloryczne, zawiera około 1 kcal na 1 łyżkę stołową (0,5 gram) posiekanych ziół.

Zawartość białka w kulantro jest minimalna, dostarcza mniej niż 0,1 gram na łyżkę stołową.

Zioło to jest praktycznie wolne od tłuszczu, zwykle zawiera śladowe ilości w jednej porcji.

Kulantro zawiera niewielką ilość węglowodanów, około 0,1 gram na łyżkę stołową.

Kulantro jest bogate w witaminy, w tym witaminę A i witaminę C, które są niezbędne dla funkcjonowania układu odpornościowego i zdrowia skóry.

To zioło zawiera również minerały, takie jak wapń i żelazo, które są ważne dla zdrowia kości i transportu tlenu w organizmie.

Kulantro ma wiele korzystnych właściwości zdrowotnych. Znane jest z właściwości przeciwzapalnych i tradycyjnie stosowane do leczenia takich dolegliwości jak grypa, cukrzyca, zaparcia i gorączki. Witaminy i minerały zawarte w kulantro mogą również przyczynić się do ogólnego utrzymania zdrowia.

Chociaż kulantro jest bezpieczne dla większości osób, osoby uczulone na inne rośliny z rodziny Apiaceae powinny podchodzić do niego ostrożnie. Nie zaleca się nadmiernej konsumpcji, ponieważ może prowadzić do problemów żołądkowych lub wrażliwości skóry, zwłaszcza na obszarach wystawionych na słońce.

Kulantro jest kluczowym składnikiem przepisów takich jak portorykańskie 'sofrito', trynidadzkie 'chow' i wietnamskie 'pho'. Jest również używane w pastach 'recao', mieszance kulantro i kilku innych składników niezbędnych w karaibskiej kuchni.

Zioło to można używać zarówno świeże, jak i gotowane, a metody gotowania obejmują gotowanie, smażenie i grillowanie. Jest wystarczająco wytrzymałe, aby wytrzymać dłuższe czasy gotowania, co czyni je odpowiednim do aromatyzowania bulionów i gulaszy.

Kulantro doskonale komponuje się z mięsem, takim jak kurczak i wieprzowina, owocami morza, takimi jak krewetki i ryby, oraz uzupełnia składniki takie jak mleko kokosowe, limonka, papryczki chili i czosnek.

Kulantro to wszechstronne zioło o głębokich korzeniach w różnych tradycyjnych kuchniach. Jego wyrazisty smak i właściwości wzmacniające zdrowie czynią go cennym składnikiem zarówno do celów kulinarnej, jak i leczniczej. Bez względu na to, czy jest używane świeże, czy jako składnik złożonych mieszanek przyprawowych, kulantro dodaje egzotycznego smaku każdej potrawie, przekraczając granice geograficzne i wzbogacając smaki na całym świecie.