Croissant
Opis
Rogalik to masłowy, kruchy, wiedeński wypiek pochodzenia austriackiego i francuskiego, nazwany od swojego historycznego kształtu półksiężyca. Rogaliki są wykonane z warstwowego ciasta drożdżowego, które jest warstwowo posmarowane masłem, zwinięte i złożone kilkakrotnie, a następnie rozwałkowane w technice zwanej laminowaniem. Efektem jest warstwowa, krucha struktura, podobna do ciasta francuskiego.
Powszechne zastosowania
Rogaliki są powszechnie spożywane jako element śniadania, często podawane z dżemem, masłem lub kremem czekoladowym. Są również używane jako podstawa do kanapek, z różnymi nadzieniami, od szynki i sera po bardziej wykwintne kombinacje.
Wartość odżywcza
Kalorie
Standardowy średniej wielkości rogalik (około 57 gramów lub 2 uncje) zawiera około 231 kalorii.
Białko
Typowy rogalik zawiera około 5 gramów (0,18 uncji) białka.
Tłuszcz
Zawartość tłuszczu w rogaliku wynosi około 12 gramów (0,42 uncji), z mieszanką nasyconych i nienasyconych tłuszczów ze względu na zawartość masła.
Węglowodany
Węglowodany w rogaliku wynoszą około 26 gramów (0,92 uncji), głównie pochodzące z mąki.
Witaminy
Rogaliki zawierają niewielkie ilości witamin z grupy B, zwłaszcza B1 i B2.
Minerały
Zawierają również śladowe ilości minerałów, takich jak żelazo i wapń.
Korzyści zdrowotne
Chociaż rogaliki nie są typowo reklamowane ze względu na ich korzyści zdrowotne, oferują one niewielkie ilości białka i witamin z grupy B. Spożywane w umiarkowanych ilościach mogą być częścią zrównoważonej diety.
Potencjalne ryzyka
Wysoka zawartość masła oznacza, że rogaliki są bogate w nasycone tłuszcze, które mogą przyczyniać się do chorób serca przy nadmiernym spożyciu. Są również stosunkowo wysokokaloryczne i powinny być spożywane w umiarkowanych ilościach, zwłaszcza przez osoby kontrolujące spożycie kalorii.
Popularne przepisy
Rogaliki są wszechstronne i mogą być używane w przepisach od prostych kanapek do wyszukanych deserów, takich jak rogaliki migdałowe lub francuski tost z rogalika.
Metody gotowania
Zazwyczaj rogaliki są pieczone, ale mogą również być smażone na przykład do cronutów lub nadziewane i ponownie pieczone do nadziewanych rogalików.
Parowanie z innymi składnikami
Świetnie komponują się z kawą, herbatą i świeżymi sokami. Rogaliki doskonale pasują również do składników słonych, takich jak jajka, ser i szynka, lub słodkich dodatków, takich jak czekolada, migdały i przetwory owocowe.
Podsumowanie
Rogaliki są ukochanym wypiekiem o bogatej historii i znaczeniu kulturowym, zwłaszcza w Europie. Ich krucha struktura i masłowy smak sprawiają, że są doskonałą rozkoszą na śniadanie lub jako przekąska. Chociaż nie są najzdrowszym wyborem ze względu na wysoką zawartość tłuszczu i kalorii, mogą być spożywane w umiarkowanych ilościach i są podstawą różnych zastosowań kulinarystycznych, zarówno słodkich, jak i słonych.